Al pomeriggio, quando le amiche stanno per arrivare, ecco un’idea geniale da servire in tavola: le mini tarte tatin di albicocche in friggitrice ad aria. Le albicocche, frutto regina dell’estate, si caramellano dolcemente nel miele durante la cottura. Una volta capovolte, queste mini-tarte fanno davvero la loro figura sul piatto: soprattutto se accompagnate da un ciuffo di panna fresca! Le abbiamo viste tra le ricette più virali sui social, e le abbiamo ovviamente provate e approvate.
Tarte tatin alle albicocche in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le mini tarte tatin di albicocche in friggitrice ad aria
- 5 albicocche
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Miele q.b.
- Latte o bevanda vegetale q.b. per spennellare
- Panna q.b. per servire facoltativa
Istruzioni:
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Come preparare le mini tarte tatin di albicocche in friggitrice ad aria
- Lavare le albicocche, asciugarle bene, dividerle a metà ed eliminare il nocciolo.
- Tagliare ogni albicocca in sei spicchi regolari, non troppo sottili, così resteranno morbidi e visibili anche dopo la cottura.
- Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con carta forno, facendola aderire bene alla base.
- Distribuire un cucchiaino di miele in 4 punti separati, lasciando spazio tra una porzione e l’altra, perché ogni mucchietto diventerà la base caramellata di una mini tarte tatin.
- Sistemare sopra ogni porzione di miele circa 6 spicchi di albicocca, per lungo, disponendoli in modo ordinato e leggermente sovrapposto.
- Srotolare la pasta sfoglia e ricavare 4 rettangoli o quadrati un po’ più grandi della frutta, così potranno coprire bene il ripieno.
- Adagiare ogni pezzo di sfoglia sulle albicocche e premere delicatamente i bordi verso il basso, aiutandosi anche con i rebbi di una forchetta.
- Sigillare bene, senza schiacciare troppo la frutta, in modo che durante la cottura il miele resti sotto e la sfoglia si gonfi sopra.
- Spennellare la superficie con poco latte o bevanda vegetale, così la pasta sfoglia prenderà un colore più dorato.
Come cuocerle
- Cuocere in friggitrice ad aria a 170 °C per circa 15 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Una volta pronte, lasciare raffreddare completamente le mini tarte tatin per circa 30 minuti, senza capovolgerle subito.
- Questo passaggio è fondamentale: il miele dovrà addensarsi leggermente e le albicocche avranno il tempo di aderire meglio alla sfoglia.
- Quando saranno fredde, capovolgere le tarte tatin con delicatezza e rimuovere piano la carta forno. Servirle semplici oppure accompagnarle con un ciuffo di panna, per renderle ancora più golose.
- Per la cottura in forno, disporre le mini tarte tatin su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, controllando la doratura della sfoglia.
Tarte tatin veloce, perfetta per la merenda
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La tarte tatin è uno dei dolci più celebri della pasticceria francese, una vera istituzione che ha attraversato i secoli senza perdere un grammo della sua bontà. La sua nascita, secondo la leggenda più accreditata, risale alla fine dell’Ottocento, quando le sorelle Tatin – proprietarie di un piccolo hotel-ristorante a Lamotte-Beuvron, in Francia – improvvisarono una torta capovolta dopo aver dimenticato di mettere la pasta sotto le mele. Un errore che ha dato origine a uno dei classici intramontabili. La caratteristica principale di questo dolce è proprio questa: si prepara “al contrario” rispetto alle crostate tradizionali. La frutta viene posta sul fondo dello stampo insieme a burro e zucchero (o miele, nel nostro caso), poi coperta con la pasta. Una volta cotta, la tarte si capovolge: ecco che la frutta caramellata, prima nascosta sul fondo, diventa la protagonista assoluta in superficie. Una versione furba di un classico francese, perfetta da gustare!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
