I cachi maturi, dolci e vellutati, diventano l’anima di questa torta che si prepara in pochi minuti e cuoce interamente in friggitrice ad aria. Una teglia di alluminio fa la differenza: permette una cottura uniforme e regala un dolce alto e soffice, arricchito da pezzi di cioccolato che si sciolgono nell’impasto e dalla nota croccante delle mandorle tritate. È la torta perfetta quando vuoi un dessert genuino e casalingo senza accendere il forno.
Da provare: Torta paradiso in friggitrice ad aria, la ricetta più soffice che tu abbia mai provato
Torta di cachi, cioccolato e mandorle in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- friggitrice ad aria
- Teglia di alluminio a ciambella (circa 20-22 cm)
- ciotola
- Frusta a mano
- Spatola
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare la torta di cachi, cioccolato e mandorle in friggitrice ad aria
- 350 g polpa di cachi
- 130 g zucchero
- scorza di 1 limone
- 3 uova
- 80 ml olio di semi
- 180 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 120 g cioccolato tritato (metà fondente e metà al latte)
- 60 g mandorle tritate
Istruzioni:
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Come fare la torta di cachi, cioccolato e mandorle in friggitrice ad aria
Preparare l’impasto
- Tritare zucchero e scorza di limone fino a ottenere una polvere profumata. Aggiungere le uova e montare per qualche minuto.
Completare l’impasto
- Incorporare la polpa di cachi e l’olio di semi, quindi setacciare farina e lievito e unirli all’impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere cioccolato tritato e mandorle mescolando delicatamente.
Cottura in friggitrice ad aria (teglia di alluminio)
- Ungere e infarinare una teglia di alluminio (a ciambella di circa 20-22 cm) adatta al cestello. Versare l’impasto e cuocere in friggitrice ad aria a 160 °C per 38 minuti. Verificare con prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Usare questa teglia per la riuscita ottimale: da 20 cm 👉 https://amzn.to/3KfEgjr e da 22 cm 👉 https://amzn.to/46pW7M9
Versione muffin in friggitrice ad aria
- Per le monoporzioni, distribuire l’impasto in pirottini di alluminio e cuocere a 160 °C per 16 minuti.
Conservazione
- Conservare la torta sotto campana o ben avvolta per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Congelare a fette se necessario; per riscaldare, usare la friggitrice a 150 °C per 4-5 minuti.
Consigli per una torta perfetta in friggitrice ad aria
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- Usare una teglia di alluminio a forma di ciambella: il buco centrale permette all’aria calda di circolare meglio, garantendo una cottura uniforme dentro e fuori. In questo modo eviti di avere una torta cruda al centro e troppo scura ai bordi.
- Non riempire troppo la teglia: l’impasto deve arrivare a massimo due terzi dell’altezza, altrimenti rischia di gonfiarsi troppo e non cuocere bene internamente.
- Controllare la torta negli ultimi minuti: ogni friggitrice ad aria ha una potenza leggermente diversa. Dopo i 35 minuti, aprire il cestello e fare la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Tritare bene i cachi maturi: devono essere ridotti in purea liscia, senza pezzi grossi che potrebbero appesantire l’impasto.
- Spezzettare cioccolato e mandorle non troppo fini: così restano golosi all’interno e si percepiscono meglio all’assaggio.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo: estrarla subito può causare rotture perché l’impasto è molto umido. Attendere almeno 15 minuti prima di sformarla.
- Se vuoi un tocco in più: aggiungere una spolverata di zucchero a velo oppure servire con una cucchiaiata di panna montata o yogurt greco, che contrastano la dolcezza del caco.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
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Grazie Maria