La Torta Paradiso è uno di quei dolci che sanno di casa e di ricordi d’infanzia. Morbida come una nuvola, profumata di limone e con quella consistenza leggera che la rende perfetta sia al naturale sia come base da farcire. Le sue origini risalgono alla Lombardia, più precisamente alla Certosa di Pavia, dove si racconta che un frate apprese la ricetta da una giovane e la condivise con i confratelli, che la ribattezzarono subito “Paradiso” per la sua bontà celestiale.
Oggi ti propongo una versione sorprendente: la torta paradiso cotta in friggitrice ad aria. Una soluzione moderna e pratica che permette di ottenere lo stesso risultato soffice e goloso, senza dover accendere il forno. Il risultato? Un dolce altissimo, leggero e irresistibile, pronto in meno tempo ma con tutto il gusto della tradizione.
Da provare: Torta Bertolina: il dolce cremasco all’uva fragola che fa pensare all’autunno (anche in friggitrice ad aria)
Torta paradiso in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare la torta paradiso in friggitrice ad aria
- 220 g burro
- 200 g zucchero bianco
- 150 g fecola di patate
- 60 g farina 00
- 3 uova intere
- 2 tuorli
- 10 g lievito in polvere per dolci
- buccia grattugiata di limone
Istruzioni:
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Come fare la torta paradiso in friggitrice ad aria
- Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per alcune ore, poi spezzettarlo e montarlo con lo sbattitore elettrico per circa 10 minuti, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungere le uova intere e i tuorli al composto di burro e continuare a montare.
- Unire lo zucchero bianco e la buccia grattugiata di limone, amalgamando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta, quindi aggiungere la fecola di patate setacciata, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto soffice e compatto.
- Imburrare e infarinare una teglia a cerniera adatta alla friggitrice ad aria, versare l’impasto e livellarlo con una spatola.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 170 °C e cuocere la torta per circa 35-40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto la torta è pronta.
Conservazione
- Conservare la torta paradiso a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Per mantenerla soffice avvolgerla in pellicola. Non è consigliato congelarla.
Errori da evitare
- Utilizzare burro freddo di frigorifero: non riuscirebbe a montarsi correttamente e la torta risulterebbe compatta.
- Montare poco il burro: più aria riesci a incorporare, più l’impasto verrà soffice.
- Aprire la friggitrice prima del tempo: rischieresti di far abbassare la torta e compromettere la lievitazione.
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La torta paradiso è buonissima anche al naturale con una spolverata di zucchero a velo, ma puoi renderla speciale servendola con una crema al limone, una pallina di gelato alla vaniglia o della marmellata di albicocche che ne esalta la freschezza.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
