Immaginiamo di prendere una parmigiana, una porzione di gnocchi al pomodoro e un piatto di melanzane ripiene, e di far incontrare tutto dentro un unico guscio viola: ecco cosa mettiamo in tavola oggi, seguendo l’ispirazione di una ricetta golosissima che abbiamo visto sui social.
Melanzana ripiena con gnocchi in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la melanzana ripiena con gnocchi in friggitrice ad aria
- 1 melanzana
- 200 g gnocchi freschi q.b.
- Salsa di pomodoro q.b.
- 1 mozzarella ben scolata e asciutta in alternativa usare la mozzarella per cucinare o Galbanino
- Parmigiano reggiano o grana padano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la melanzana ripiena con gnocchi in friggitrice ad aria
- Lavare la melanzana, asciugarla e dividerla a metà nel senso della lunghezza. Incidere la polpa con tagli obliqui o a griglia, senza arrivare alla buccia.
- Condire le due metà con olio extravergine d’oliva e sale, massaggiando la superficie incisa per far penetrare il condimento.
- Sistemare le melanzane nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190°C per circa 18-20 minuti, finché la polpa sarà morbida.
- Nel frattempo raccogliere gli gnocchi freschi in un recipiente.
- Condirli con olio extravergine d’oliva, sale e paprika, mescolando con delicatezza per rivestirli bene.
- Distribuire gli gnocchi nel cestello, su carta forno forata oppure sulla griglia leggermente unta, formando un solo strato.
- Cuocere gli gnocchi in friggitrice ad aria a 200°C per circa 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura. Devono diventare dorati fuori, con una superficie più asciutta e croccante. (Se avete due cestelli nella friggitrice potete cuocere gnocchi e melanzana in due cestelli separati, altrimenti attendere che la melanzana finisca di cuocersi).
- Quando la melanzana è cotta, scavare la polpa con un cucchiaio, lasciando intatta la buccia. Schiacciare la polpa in un piatto con una forchetta, fino a ottenere una crema rustica.
- Riempire le bucce di melanzana alternando salsa di pomodoro, gnocchi crispy, crema di melanzana, mozzarella, ancora poca salsa e formaggio grattugiato.
- Rimettere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 5-7 minuti, giusto il tempo di sciogliere la mozzarella e gratinare la superficie.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Gnocchi croccanti in friggitrice ad aria: la moda che li trasforma in “patatine”
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Gli gnocchi li abbiamo sempre immaginati morbidi e teneri, tuffati nell’acqua bollente e conditi con il sugo. Poi è arrivata la friggitrice ad aria a ribaltare le carte, dando vita a una delle tendenze culinarie più curiose e virali degli ultimi tempi: gli “crispy gnocchi”, ovvero gli gnocchi croccanti.
Quindi, gli gnocchi confezionati, quelli freschi che troviamo al supermercato, non vengono lessati ma messi direttamente nel cestello della friggitrice, conditi con un filo d’olio e qualche spezia. Alla fine ricordano molto una patatina o un piccolo crocchè, con un contrasto di consistenze che dà dipendenza.
Possiamo gustarli così come sono, magari intinti in una salsa, servirli come stuzzichino per un aperitivo, usarli al posto dei crostini in un’insalata, oppure, come in questa ricetta, farne un ripieno inaspettato. La loro consistenza doppia, croccante e morbida, li rende protagonisti perfetti di piatti creativi.
In questo caso gli gnocchi crispy diventano il cuore goloso della melanzana ripiena. Immersi tra la salsa di pomodoro, la crema di melanzana e la mozzarella filante, mantengono per un po’ la loro croccantezza per poi ammorbidirsi leggermente. È un modo intelligente di reinterpretare un ingrediente amatissimo della nostra tradizione.
La cucina, del resto, è anche questo: provare e lanciare nuove tendenze, nuovi modi di provare i piatti E poi, una volta provati, gli gnocchi croccanti rischiano di diventare un’abitudine fissa, pronti a essere reinventati in mille modi a seconda della fantasia e di ciò che troviamo in dispensa.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
