Avete mai sentito parlare di una torta in cui l’impasto quasi scompare? La torta invisibile è proprio questo: un dolce in cui le mele, tagliate a fettine sottilissime, sono le vere protagoniste, mentre la pastella è così poca da “sparire”, lasciando solo delle sottilissime lamelle di frutta sovrapposte. In questa versione al cioccolato, un tocco di cacao e qualche goccia di fondente arricchiscono il tutto: una golosità da non perdere. Testata dopo averla vista sui social, è davvero facilissima (e buonissima).
Torta invisibile mele e cioccolato in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 stampo da 18 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta invisibile mele e cioccolato in friggitrice ad aria
- 2 mele medie
- 80 ml bevanda vegetale o latte
- 50 g farina 00 oppure fecola di patate
- 50 g miele
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale facoltativo
- Olio q.b. per lo stampo
Istruzioni:
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Come preparare la torta invisibile mele e cioccolato in friggitrice ad aria
- Lavare le mele, sbucciarle ed eliminare il torsolo. Tagliarle a fettine molto sottili, meglio con una mandolina: lo spessore ridotto serve a farle amalgamare bene all’impasto e a creare l’effetto “invisibile”.
- Rompere l’uovo in un recipiente e lavorarlo con il miele. Aggiungere la bevanda vegetale o il latte e mescolare.
- Unire la farina 00, oppure la fecola di patate, il cacao amaro, il lievito per dolci e il sale, se si decide di usarlo. Mescolare fino a ottenere una pastella fluida, senza grumi.
- Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e incorporarle al composto.
- Inserire le fettine di mela nella pastella e mescolare con delicatezza, in modo da rivestirle tutte senza romperle.
- Ungere uno stampo da 18 cm oppure rivestirlo con carta forno. Versare il composto, distribuendo le mele in modo uniforme e livellando la superficie.
- Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria a 165°C per circa 24 minuti, usando uno stampo compatibile con il cestello
- In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La torta invisibile: il dolce francese dove la frutta fa sparire l’impasto
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La torta invisibile è uno di quei dolci dal nome curioso che incuriosiscono ancora prima di assaggiarli. Ma perché si chiama “invisibile”? E da dove arriva questa preparazione tanto particolare?
Il suo nome originale è “gâteau invisible”, nasce in Francia, dove è diventata un vero e proprio fenomeno negli ultimi anni, conquistando poi le cucine di mezzo mondo. Il suo nome deriva proprio dalla sua caratteristica più distintiva e sorprendente: la quasi totale “invisibilità” dell’impasto.
A differenza delle torte di frutta tradizionali, in cui la frutta viene aggiunta a un impasto corposo e abbondante, nella torta invisibile il rapporto si ribalta completamente. Qui la protagonista assoluta è la frutta, in questo caso le mele, tagliate a fettine sottilissime e presenti in grande quantità, mentre la pastella è ridotta al minimo indispensabile, giusto quel tanto che basta a legare e tenere insieme gli strati di frutta.
Il risultato di questa proporzione rovesciata è straordinario. Tagliando la torta, non si vede quasi traccia dell’impasto: si notano solo i tantissimi strati sottili di mela sovrapposti, che danno al dolce un aspetto unico, quasi una sorta di millefoglie di frutta. L’impasto, infatti, essendo pochissimo e molto fluido, avvolge appena le fettine di mela e in cottura si “mimetizza” tra di esse, diventando appunto “invisibile”.
Per ottenere questo effetto, il passaggio fondamentale è il taglio delle mele, che devono essere affettate il più sottilmente possibile, idealmente con una mandolina. Più le fette sono sottili, più si sovrapporranno creando quei numerosi strati che danno alla torta il suo aspetto caratteristico.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
