Senza farina, senza lievito, senza lattosio: la tortina fit con fragole e ricotta è la colazione, la merenda o il dessert che non fa sentire in colpa nessuno. In friggitrice ad aria viene soffice, profumata di vaniglia e limone, con quella composta di fragole sopra che cambia tutto. Bella stagione, ricetta giusta: vi diamo il procedimento che abbiamo provato anche noi dopo averlo visto sui social.
Tortina fit in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la tortina fit con fragole e ricotta in friggitrice ad aria
- 200 g ricotta senza lattosio
- 20 g amido di mais
- 1 uovo
- 1 baccello piccolo di vaniglia per i semini
- Mezzo limone per la scorza
- Dolcificante in gocce a piacere
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Per la composta di fragole
- 100 g fragole fresche
- 1 cucchiaino colmo di amido di mais
- Succo di limone q.b. poche gocce, 5 oppure 8 massimo
Istruzioni:
Come preparare la tortina fit con fragole e ricotta in friggitrice ad aria
- Lavorare la ricotta senza lattosio in una terrina con una forchetta, così da renderla più morbida e uniforme.
- Per una consistenza ancora più vellutata, mescolarla con una frusta fino a ottenere una base liscia e cremosa.
- Unire l’uovo, aggiungere il dolcificante in gocce secondo il proprio gusto, poi profumare con la scorza grattugiata di mezzo limone e con i semini ricavati dal piccolo baccello di vaniglia.
- Incorporare infine l’amido di mais setacciato e amalgamare con cura, fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Trasferire il preparato in uno stampo piccolo adatto alla friggitrice ad aria, livellando delicatamente la superficie.
- Inserire lo stampo nel cestello e cuocere a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la tortina risulterà ben rassodata e leggermente dorata in superficie.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come fare la composta
- Nel frattempo dedicarsi alla composta di fragole.
- Lavare la frutta, eliminare il picciolo e tagliarla a pezzetti, poi raccoglierla in un pentolino con poche gocce di succo di limone.
- Lasciare cuocere per alcuni minuti a fuoco dolce (circa 2-3 minuti), mescolando di tanto in tanto, fino a farla ammorbidire.
- Unire quindi il cucchiaino colmo di amido di mais, precedentemente setacciato, e continuare a mescolare per evitare grumi: sarà pronta appena si addenserà.
- Distribuire la composta sulla tortina solo quando sarà fredda, oppure servirla accanto, così da lasciare ben distinti i sapori e aggiungere una nota fresca e fruttata al dolce. Portare in tavola ben fredda oppure a temperatura ambiente.
La tortina fit: il dolce dei social che funziona davvero
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Instagram e TikTok negli ultimi due anni si sono riempiti di tortine fit: piccole, monoporzione, fotografabilissime, e soprattutto senza tutto quello che di solito rende un dolce un dolce. Niente farina, niente burro, niente zucchero raffinato. All’inizio sembrava una di quelle mode destinate a sparire in fretta, come tante altre. Invece è rimasta, perché questi dolci funzionano davvero. La ricotta è la protagonista di quasi tutte le versioni virali: proteica, cremosa, naturalmente dolce, si comporta in cottura in modo sorprendente. Con l’amido di mais al posto della farina e un uovo per legare, l’impasto si compatta. Il segreto di questa versione è la composta di fragole: fatta al momento, con pochi ingredienti. Servita fredda, la tortina si compatta ulteriormente e la composta si solidifica leggermente sopra.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
