Una pesca. Una sola pesca matura, profumata, dolce al punto giusto, ed ecco che nasce un tortino leggerissimo, che si scioglie in bocca e lascia a bocca aperta chiunque lo assaggi. Il tortino invisibile alla pesca in friggitrice ad aria è un dolce semplicissimo, con pochi ingredienti, pochissime calorie, e un risultato che sembra molto più elaborato di quello che è.
Ma cosa significa, esattamente, “tortino invisibile”? La pastella è talmente leggera, talmente sottile, che avvolge ogni fettina di frutta quasi senza farsi notare: la frutta resta protagonista assoluta. In estate, con le pesche al massimo della loro dolcezza, questa ricetta diventa ancora più speciale. Ma potete provarla anche con altre varietà di frutta, a seconda della stagione. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo rifatto dopo averla vista sui social.
Tortino invisibile alla pesca in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 stampo monoporzione da 12-15 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il tortino alla pesca in friggitrice ad aria
- 50 ml latte
- 30 g zucchero semolato o eritritolo
- 25 g fecola o amido
- 1 pesca
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo q.b. per spolverare
Istruzioni:
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Come preparare il tortino alla pesca in friggitrice ad aria
- Lavare la pesca, asciugarla e tagliarla a fettine sottili o a piccoli pezzi.
- Tenerne da parte qualche fetta più regolare per la superficie, se si vuole un risultato più curato come in foto.
- Rompere l’uovo in una terrina e lavorarlo con lo zucchero o l’eritritolo.
- Aggiungere il latte, poi unire la fecola e il lievito, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Incorporare la pesca tagliata, lasciando da parte le fettine per decorare.
- Ungere leggermente uno stampo monoporzione da 12-15 cm e versare il composto all’interno.
- Sistemare in superficie le fette di pesca tenute da parte.
Come cuocerlo
- Cuocere in friggitrice ad aria a 160°C per circa 18-20 minuti.
- Fare la prova stecchino prima di estrarlo: dovrà uscire asciutto o appena umido, ma senza impasto crudo.
- Lasciare raffreddare il tortino prima di servirlo, così la consistenza si assesterà e sarà più semplice tagliarlo. Completare con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Tortino invisibile, cos’è e perché piace tanto
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Il gâteau invisible – questo il nome originale, francese – nasce in Francia e ha una storia relativamente recente, almeno come ricetta codificata: si è diffuso a partire dagli anni Ottanta, conquistando prima le pasticcerie casalinghe d’Oltralpe e poi, grazie ai social, il resto del mondo.
Viene composto da fettine sottilissime di frutta – tradizionalmente mele, ma anche pere, banane, pesche o albicocche – che vengono immerse in una pastella leggera a base di uova, latte, fecola e pochissimo zucchero. La pastella, durante la cottura, si “nasconde” quasi completamente tra le fette di frutta, rendendosi invisibile, da cui il nome.
In questo caso abbiamo pochissime calorie, zero grassi aggiunti, e un sapore che non ha nulla da invidiare ai dolci più elaborati. Il motivo per cui li amiamo tanto? Sono accessibili a tutti, anche a chi in cucina non si sente particolarmente esperto. E poi, nei mesi estivi, la differenza di temperatura in cucina si sente eccome. Provatelo con la pesca, ma segnatevi anche la versione con le albicocche, perché una volta scoperto il tortino invisibile, difficilmente si torna indietro.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
