Le roselline di zucchine con prosciutto e scamorza sono un piatto che, con pochi ingredienti semplici, diventa un vero spettacolo per gli occhi e per il palato. Una sorta di torta salata fatta di tante piccole roselline, una accanto all’altra, ottime sia come antipasto, quanto come secondo, e riesce ad accontentare tutti, adulti e bambini compresi, complice anche l’effetto scenografico che non guasta mai quando si porta in tavola qualcosa di “carino” da vedere. E la parte migliore? Il ripieno si presta a moltissime varianti, per accontentare tutti i gusti. Dopo aver visto la ricetta sui social, l’abbiamo testata ed è davvero golosissima.
Roselline di zucchine con prosciutto e scamorza in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le roselline di zucchine con prosciutto e scamorza in friggitrice ad aria
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g scamorza a fette
- 3 zucchine
- 5 cucchiai di pangrattato senza glutine
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le roselline di zucchine con prosciutto e scamorza in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità.
- Tagliarle nel senso della lunghezza in fette sottili e regolari, usando una mandolina o un coltello ben affilato.
- Le fette dovranno essere abbastanza flessibili da poter essere arrotolate senza spezzarsi.
- Sbollentare le zucchine in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolarle con delicatezza usando una schiumarola e lasciarle intiepidire su un piatto o su carta assorbente.
- Una volta fredde, tamponarle leggermente per eliminare l’umidità in eccesso.
- In un piatto fondo mescolare il pangrattato senza glutine con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Spennellare le fette di zucchina con poco olio extravergine d’oliva e passarle nella panatura, facendola aderire su entrambi i lati.
- Sistemare su ogni fetta un po’ di prosciutto cotto e scamorza, poi arrotolare stretto fino a formare un involtino.
Come cuocerle
- Disporre le roselline ottenute in una teglia adatta alla friggitrice ad aria, uno accanto all’altro, con il ripieno rivolto verso l’alto.
- In questo modo formeranno una sorta di torta salata a roselline, compatta e filante.
- Aggiungere un filo di olio in superficie e cuocere in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10 minuti, fino a quando la panatura sarà dorata e la scamorza inizierà a sciogliersi.
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servirle, così il formaggio resterà morbido ma non troppo liquido.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Quali alternative per il ripieno delle roselline di zucchine?
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Le zucchine, per la loro versatilità, si prestano benissimo anche ad altre farciture, perfette per cambiare un po’ senza stravolgere la ricetta. Magari speck e fontina, che rappresentano un’ottima alternativa. Per una versione più delicata, invece, si può puntare su prosciutto crudo e provola dolce, magari aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco per profumare il tutto.
Chi preferisce le versioni vegetariane non resterà deluso: ricotta, spinaci saltati e una spolverata di parmigiano creano un ripieno cremoso e saporito, perfetto anche per chi non mangia carne. E per chi ama il pesce? Salmone affumicato e philadelphia regalano un risultato fresco e sofisticato, ideale per un aperitivo diverso dal solito.
Anche il gorgonzola, per gli amanti dei sapori più decisi, può trovare spazio in questa ricetta, magari abbinato a noci tritate per un tocco di croccantezza in più. Le erbe aromatiche, poi, fanno sempre la differenza: oltre al prezzemolo, timo, origano o erba cipollina possono dare quella marcia in più al ripieno, personalizzando il piatto secondo i propri gusti.
Insomma, la base – zucchine arrotolate e cotte in friggitrice ad aria – resta sempre la stessa, ma il ripieno può cambiare ogni volta. L’importante è non esagerare con le quantità, per evitare che le roselline si rompano durante la cottura. Voi quale farcitura proverete per primi: restate fedeli alla versione classica, o vi lanciate in qualche variante più audace?
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
