Leggeri e pronti in dieci minuti: ecco gli spiedini che alternano gamberi succosi e rondelle di zucchina, per un secondo di mare fresco. I gamberi, insaporiti con olio, basilico e pepe, si infilzano insieme alle zucchine e cuociono in friggitrice ad aria, senza frittura, da servire come antipasto di mare o secondo leggero. E c’è anche un piccolo trucco per fare in modo che non siano affatto secchi, scoperto sui social!
Spiedini di gamberi e zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli spiedini di gamberi e zucchine in friggitrice ad aria
- 200 g gamberi sgusciati surgelati
- 1 zucchina
- 1 rametto di basilico
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli spiedini di gamberi e zucchine in friggitrice ad aria
- Lasciare scongelare i gamberi in frigorifero, poi sciacquarli velocemente sotto acqua fredda e tamponarli molto bene con carta da cucina. Devono essere asciutti, così in cottura non rilasceranno troppa acqua. Se non sono surgelati, sgusciarli e pulirli, privandoli del filamento nero interno.
- Raccogliere i gamberi in un recipiente e condirli con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e basilico spezzettato. Mescolare e lasciarli insaporire mentre si prepara la zucchina.
- Lavare la zucchina, eliminare le estremità e tagliarla a rondelle abbastanza spesse, così resterà compatta sugli stecchi e non si romperà durante la cottura.
- Comporre gli spiedini alternando gamberi e rondelle di zucchina. Non stringere troppo gli ingredienti tra loro, altrimenti il calore farà più fatica ad arrivare al centro.
Come cuocerli
- Sistemare gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria, sopra la carta forno forata oppure direttamente sulla griglia, se il modello lo consente. Spennellare la superficie con poco olio.
- Cuocere a 180°C per 5 minuti. Girare gli spiedini con una pinza, spennellare ancora con un velo d’olio e proseguire per altri 5 minuti.
- Controllare che i gamberi siano ben cotti e rosati, ma non asciutti. Servire subito, completando con altro basilico fresco se piace.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
I gamberi surgelati: come sceglierli e cucinarli al meglio
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In questa ricetta i protagonisti sono i gamberi, e nello specifico quelli surgelati, un ingrediente pratico e sempre disponibile che merita qualche attenzione per essere valorizzato al meglio. Sono tra i crostacei più amati e diffusi in cucina, apprezzati per il loro sapore delicato e dolce, per la loro carne tenera e per la loro versatilità.
Dal punto di vista nutrizionale, i gamberi sono un alimento pregiato: sono ricchi di proteine di alta qualità, poveri di grassi e di calorie, e apportano sali minerali come il fosforo, lo iodio e lo zinco, oltre alle vitamine. Questo li rende un ingrediente ideale per un’alimentazione sana e leggera, perfetto per chi cura la linea senza voler rinunciare al gusto. Molto spesso, però, i gamberi che troviamo in commercio sono surgelati, ed è proprio la versione utilizzata in questa ricetta.
Per utilizzare al meglio i gamberi surgelati, però, ci sono alcuni accorgimenti importanti da conoscere. Il primo riguarda lo scongelamento: è preferibile scongelare i gamberi lentamente in frigorifero, oppure, se si ha meno tempo, immergendoli in acqua fredda, evitando invece lo scongelamento a temperatura ambiente o con acqua calda, che potrebbe comprometterne la consistenza e la sicurezza.
Una volta scongelati, è importante asciugarli bene, tamponandoli con carta da cucina, per eliminare l’acqua in eccesso: questo è fondamentale soprattutto per le cotture come questa in friggitrice ad aria, dove l’umidità in eccesso impedirebbe ai gamberi di rosolare e dorarsi correttamente.
Un altro aspetto da considerare riguarda la pulizia: i gamberi vanno privati del carapace, se presente, e soprattutto del filamento intestinale, quel sottile “budellino” scuro che corre lungo il dorso, che va rimosso con un coltellino. I gamberi già sgusciati, come quelli di questa ricetta, sono spesso già puliti, ma è sempre bene verificare.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
