Una pizza verde, senza farina, con una base fatta quasi interamente di broccoli: suona strano, ma basta provarla una volta per ricredersi. L’impasto è il più semplice che ci sia. I broccoli, anche surgelati, si frullano nel mixer con l’amido di mais, un uovo e il formaggio grattugiato, fino a ottenere un composto omogeneo.
Si stende su un foglio di carta forno, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani, e si cuoce in friggitrice ad aria per una decina di minuti, finché la base non diventa soda e asciutta. A quel punto si farcisce come una pizza vera, con pomodoro e caciotta, e torna nel cestello per altri cinque minuti, giusto il tempo di far fondere il formaggio. Curiosi di scoprire la ricetta? Noi l’abbiamo testata dopo averla vista sui social!
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Pizza di broccoli in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pizza di broccoli in friggitrice ad aria
- 150 g broccoli freschi o surgelati
- 80 g passata di pomodoro
- 80 g caciotta
- 60 g amido di mais
- 1 uovo
- 30 g formaggio grattugiato
Istruzioni:
Come preparare la pizza di broccoli in friggitrice ad aria
- Per ottenere una base compatta, che non si rompa durante la cottura, è fondamentale eliminare l'acqua trattenuta dai broccoli, soprattutto se si utilizzano quelli surgelati. L'umidità in eccesso rischierebbe infatti di rendere il composto troppo molle, anche dopo l'aggiunta dell'amido di mais.
- Pulire i broccoli freschi, separando le cimette e recuperando le parti più tenere dei gambi, da ridurre in piccoli pezzi. Se si utilizzano broccoli surgelati, non occorre necessariamente scongelarli in anticipo: possono essere immersi direttamente nell'acqua bollente.
- Cuocere le verdure in acqua per circa 6-8 minuti, o comunque fino a quando saranno abbastanza tenere da poter essere frullate. I tempi possono variare leggermente in base alle dimensioni delle cimette e all'utilizzo di broccoli freschi o congelati.
- Terminata la cottura, trasferire i broccoli in uno scolapasta e attendere che diventino tiepidi. A questo punto strizzarli accuratamente all'interno di un canovaccio pulito, esercitando una pressione sufficiente a far fuoriuscire l'acqua residua.
- Raccogliere i broccoli ormai tiepidi nel recipiente di un mixer e aggiungere il formaggio grattugiato. Unire l'uovo e iniziare a frullare, fino a ridurre le verdure in un composto piuttosto uniforme.
- Incorporare l’amido di mais e azionare nuovamente il mixer per pochi secondi. La preparazione dovrà presentare una consistenza densa, tale da poter essere distribuita con una spatola senza allargarsi eccessivamente.
- Preparare uno stampo basso, compatibile con la friggitrice ad aria, e rivestirne il fondo con carta forno. Trasferire l’impasto di broccoli al suo interno, distribuendolo in forma rotonda.
- Livellare accuratamente la superficie, cercando di mantenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Non assottigliare troppo i bordi, che potrebbero asciugarsi prima della parte centrale.
Come cuocerla
- Inserire lo stampo nella friggitrice ad aria e cuocere a 170°C per 10 minuti.
- Durante questo primo passaggio la base inizierà a rassodarsi e a perdere parte della propria umidità. Al termine dovrà risultare abbastanza stabile da sostenere il condimento, anche se ancora morbida.
- Nel frattempo tagliare la caciotta in fettine sottili o piccoli cubetti. Tenere pronta anche la passata di pomodoro, scegliendone preferibilmente una piuttosto densa.
- Estrarre il cestello e distribuire il pomodoro sulla superficie, lasciando scoperto un piccolo margine lungo il bordo. Aggiungere la caciotta, cercando di distribuirla senza concentrare tutto il formaggio al centro.
- Rimettere la pizza nella friggitrice ad aria e proseguire a 170°C per altri 5 minuti. Il formaggio dovrà sciogliersi e la base completare la cottura.
- Prima di trasferire la pizza su un piatto, aspettare un paio di minuti, così da poterla sollevare con maggiore facilità senza romperla.
- È possibile prepararla anche in forno statico a 180°C, cuocendo inizialmente la base per 15 minuti e proseguendo per altri 5 minuti dopo aver aggiunto pomodoro e caciotta.
- Servire la pizza ancora calda, dividendola in due porzioni con un coltello affilato.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Base di broccoli croccante: i trucchi per farla bene e le farciture da provare
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Il rischio più comune con le pizze a base di verdure è uno solo: una base molle, che si spezza appena la sollevi e va mangiata con la forchetta. Con i broccoli si evita facilmente, purché si faccia attenzione a pochi passaggi.
Il primo trucco? Il composto non deve diventare una crema liscia, ma una specie di sabbia umida e granulosa, che si compatta bene con le mani. Frullando troppo, i broccoli rilasciano liquido e l’impasto diventa appiccicoso. Se risulta troppo morbido, basta un cucchiaio di amido o di formaggio grattugiato in più per asciugarlo.
La base va stesa sottile, circa mezzo centimetro, e uniforme dal centro ai bordi. Una base troppo spessa resta umida al centro, mentre i bordi sottili rischiano di bruciare. Il modo più semplice è compattarla con il dorso di un cucchiaio bagnato, oppure stenderla tra due fogli di carta forno con il mattarello.
La precottura è il passaggio indispensabile. La base va cotta da sola finché non diventa soda e leggermente dorata ai bordi, prima di aggiungere qualsiasi condimento. A metà di questa prima cottura, chi vuole una base ancora più croccante può capovolgerla con l’aiuto della carta forno e dorarla anche sull’altro lato.
La stessa ricetta funziona anche con il cavolfiore, che dà una base più chiara e delicata, o con un mix di broccoli e zucchine. Voi con cosa la proverete la vostra pizza verde?
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
