Spesso il cavolfiore resta nel cassetto delle verdure perché ci manca l’idea giusta per renderlo appetitoso senza ricorrere alle solite preparazioni. Questa pasta “al forno”, ma fatta in friggitrice ad aria, risolve il problema trasformando l’ortaggio in una parte integrante del condimento: le cimette, cuocendo insieme alla pasta, si ammorbidiscono fino quasi a disfarsi. Una ricetta che ci salva la cena quando abbiamo poco tempo ma tanta fame: l’abbiamo trovata sui social e ora la consigliamo anche a voi.
Pasta con cavolfiore e speck in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta con cavolfiore e speck in friggitrice ad aria
- 250 g pasta mezze maniche, rigatoni, mezze penne, quello che preferite, anche senza glutine
- 250 g scamorza
- 100 g stracchino
- 100 g speck a dadini o listarelle
- 2 fettine di prosciutto cotto da tagliare a listarelle
- 1 cavolfiore bianco medio
- Pangrattato q.b. potete usare quello senza glutine
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Latte q.b.
- Parmigiano reggiano o grana padano q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b. in alternativa 30 g burro, sia per imburrare quanto per amalgamare la pasta
Istruzioni:
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Come preparare la pasta con cavolfiore e speck in friggitrice ad aria
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a ebollizione.
- Nel frattempo, dividere il cavolfiore in cimette, lavarle e lessarle nella pentola.
- Dopo circa 15–20 minuti, quando risultano tenere, versare nella stessa acqua la pasta scelta, regolando di sale e cuocendola insieme al cavolfiore fino a raggiungere una consistenza al dente.
- Scolare pasta e cavolfiore insieme, conservando un poco di acqua di cottura se necessario.
- Trasferire il tutto in una terrina capiente, condirla con olio extravergine a filo e il pepe: unire lo stracchino, il prosciutto cotto a listarelle, lo speck a dadini o listarelle.
- Ungere una pirofila con olio extravergine di oliva e cospargere il fondo con pangrattato.
- Versare metà della pasta, distribuire altra scamorza e parmigiano, quindi coprire con la restante pasta.
- Completare con la scamorza rimasta e altro parmigiano o grana padano.
- Versare qualche cucchiaio di latte lungo i bordi per evitare che la preparazione si asciughi eccessivamente durante la cottura.
Come cuocerla in friggitrice ad aria
- Coprire con alluminio e cuocere in friggitrice ad aria a 185° per circa 15 minuti, quindi rimuovere la copertura e proseguire a 200° per altri 5 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- In alternativa cuocere in forno a 180° per 20 minuti coperta, poi scoprire e terminare la cottura a 200° per circa 10 minuti.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Pasta con cavolfiore in friggitrice ad aria, ottima alternativa
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Lo stracchino è perfetto per questa ricetta, perché è cremoso, ma se abbiamo in frigo del taleggio o della robiola otteniamo un risultato altrettanto buono. Anche il gorgonzola dolce si sposa divinamente con il cavolfiore, e possiamo anche giocare con le consistenze aggiungendo una manciata di noci tritate o di nocciole tostate prima di infornare. Se invece vogliamo restare sul leggero, la ricotta fresca mescolata con un po’ di pepe nero sostituisce egregiamente altri formaggi. Per chi vuole, si può spolverizzare con pangrattato anche prima di mettere in friggitrice ad aria, e naturalmente si può sostituire l’olio con il burro.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
