Immaginate il gusto di una barretta Bounty, quel connubio irresistibile di cocco morbido e cioccolato fondente, ma racchiuso dentro un frutto fresco e naturale. Possiamo provare questa bontà con le pesche bounty, un dessert freddo goloso e sorprendentemente leggero visto sui social. Perfetto per l’estate, quando abbiamo voglia di qualcosa di dolce ma leggero.
Pesche bounty in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le pesche bounty in friggitrice ad aria
- 2 pesche
- 1 vasetto di yogurt greco da 125 g
- 2 cucchiaini circa di cocco rapè
- Cioccolato fondente q.b.
- Dolcificante q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le pesche bounty in friggitrice ad aria
- Lavare le pesche, asciugarle e tagliarle a metà. Eliminare il nocciolo con delicatezza, lasciando le due metà integre.
- Sistemare le mezze pesche nel cestello della friggitrice ad aria, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Se il cestello tende ad attaccare, appoggiarle su un piccolo quadrato di carta forno forata.
- Cuocere a 170°C per 15-20 minuti, finché la polpa sarà morbida ma ancora in forma.
- Trasferire le pesche su un piatto e lasciarle intiepidire. Non farcirle quando sono bollenti, altrimenti lo yogurt diventerà troppo fluido.
Dopo il tempo di riposo…
- In un recipiente mescolare un vasetto di yogurt greco, cocco rapè e dolcificante.
- La crema deve essere densa, quindi aggiungere il cocco poco alla volta fino a ottenere una consistenza adatta a essere distribuita sulle pesche.
- Farcire l’incavo delle mezze pesche con la crema al cocco.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando spesso. Colarlo sulle pesche farcite, creando uno strato sottile.
- Sistemare le pesche su un piatto rivestito con carta forno e trasferirle in freezer per circa 1 ora, giusto il tempo di rendere la copertura più stabile.
- Prima di servirle, lasciarle 3-5 minuti a temperatura ambiente se risultano troppo fredde.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Cocco e cioccolato: l’accoppiata “Bounty” reinventata con la frutta
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Il nome di questa ricetta non è casuale: richiama esplicitamente il Bounty, la celebre barretta a base di cocco ricoperta di cioccolato, e ne ricrea l’anima usando però ingredienti freschi e naturali. L’accostamento tra cocco e cioccolato è uno di quei matrimoni di sapori che amano quasi tutti.
In questa ricetta, l’idea è ricreare quel profilo di gusto sfruttando la frutta come base, al posto degli sciroppi e degli zuccheri della barretta industriale. Il cocco rapè, ovvero la polpa di cocco essiccata e grattugiata, viene mescolato allo yogurt greco per dare vita a un ripieno cremoso che ricorda proprio il cuore morbido del Bounty, ma con una marcia in più: le proteine e la leggerezza dello yogurt. Il cioccolato fondente fuso, colato sopra e poi rassodato in freezer, riproduce il guscio croccante che tutti conosciamo.
Ma perché cuocere un frutto già di per sé dolce e succoso? Quando la pesca viene sottoposta al calore, in questo caso quello della friggitrice ad aria, parte della sua acqua evapora e i suoi zuccheri naturali si concentrano, intensificando notevolmente la dolcezza del frutto. La cottura, inoltre, ammorbidisce la polpa rendendola quasi cremosa e vellutata, e ne esalta il profumo.
Pesche, mele, banane e pere si prestano a questo trattamento, e diventano quasi degli scrigni morbidi da farcire a piacere. Un piccolo accorgimento per la buona riuscita è scegliere una pesca matura ma ancora soda, così da reggere la cottura senza disfarsi, e regolare i tempi in base alla dimensione del frutto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
