Le zeppole al cocco sono un’alternativa esotica e profumatissima alle solite preparazioni di San Giuseppe, ottime per chi cerca una nota tropicale nel vassoio dei dolci. L’aggiunta del cocco nell’impasto è di certo particolare per l’aroma che si sente in tutta la casa. È un modo originale per anticipare la primavera con un gusto fresco e leggero. Queste zeppole restano fragranti, e si possono preparare in famiglia per stupire tutti con un tocco di novità che non guasta mai durante il periodo delle celebrazioni. Sappiamo infatti che le zeppole sono il simbolo della Festa di San Giuseppe e della Festa del Papà: vi lasciamo al procedimento che abbiamo trovato su Instagram.
Zeppole al cocco in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le zeppole al cocco in friggitrice ad aria
- 125 ml acqua naturale
- 60 g farina 00
- 50 g burro
- 15 g farina di cocco
- 2 uova
- Sale fino q.b. giusto un pizzico
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le zeppole al cocco in friggitrice ad aria
- Versare l’acqua naturale in un pentolino insieme al burro tagliato a piccoli pezzi e a un pizzico di sale fino, quindi portare sul fuoco a fiamma media fino a quando il burro sarà completamente sciolto e inizierà a sfiorare il bollore.
- Unire in un solo passaggio la farina 00 e la farina di cocco precedentemente mescolate tra loro e lavorare con un cucchiaio di legno. Continuare a mescolare finché l’impasto diventerà compatto e inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino formando una massa unica.
- Proseguire la cottura ancora per massimo due minuti, affinché il composto abbia modo di “asciugarsi”, poi togliere dal fuoco e attendere che si intiepidisca.
- Appena sarà tiepido, incorporare le uova una alla volta, aggiungendo la successiva solo dopo che la precedente sarà stata completamente assorbita.
- Lavorare fino a ottenere una pasta liscia, lucida e dalla consistenza morbida: deve però risultare sostenuta, ideale per essere modellata.
- Mettere il composto in una sac-à-poche munita di bocchetta a stella grande e procedere con la formazione delle zeppole sulla carta da forno destinata alla friggitrice ad aria.
- Fare un primo cerchio e sovrapporre un secondo giro leggermente più interno, mantenendo un diametro di circa 7 cm e lasciando un piccolo spazio centrale libero per favorire lo sviluppo in cottura.
Come cuocere le zeppole al cocco in friggitrice ad aria
- Disporre la carta da forno con le zeppole nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 18–20 minuti, fino a quando risulteranno gonfie e dorate.
- Se durante gli ultimi minuti la superficie dovesse colorire troppo velocemente, abbassare la temperatura a 170°C per completare l’asciugatura interna senza scurirle eccessivamente.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servirle e completare con una generosa spolverizzata di zucchero a velo.
Infinite varianti per personalizzare il gusto delle zeppole
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Possiamo giocare con tantissimi abbinamenti per rendere ogni zeppola speciale e diversa. Oltre alla versione base, suggeriamo di farcirle con una crema al cioccolato bianco o con una confettura di lamponi: in questo modo il contrasto risulterà davvero più vivace:. Chi vuole restare sul classico può scegliere una crema pasticcera al lime, che esalta la freschezza del cocco in modo perfetto. Completiamo la superficie con zucchero a velo o scaglie di cocco rapè, a nostra scelta, in base a quello che abbiamo in casa o che semplicemente ci piace.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
