L’hamburger classico parla americano, ma basta cambiare il condimento perché prenda l’accento delle nostre montagne. La carne, cotta in friggitrice ad aria per pochi minuti, si copre di funghi saltati in padella e di formaggio. Si può servire nel panino, magari con una foglia di insalata, oppure al piatto con un contorno di patate: l’abbiamo provato dopo aver visto la ricetta sui social.
Hamburger di pollo con funghi, patate e scaglie di Parmigiano in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli hamburger di pollo con funghi e patate in friggitrice ad aria
- 2 hamburger di pollo o tacchino
- 200 g funghi champignon
- 150 g patate
- 40 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano in scaglie
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come preparare gli hamburger di pollo con funghi, patate e Parmigiano in friggitrice ad aria
- Per cominciare, sbucciare le patate, lavarle e dividerle in pezzi di dimensioni simili. Trasferirle in una pentola con acqua e lasciarle lessare fino a quando saranno tenere.
- Scolarle accuratamente, quindi trasferirle in un piatto e schiacciarle grossolanamente con una forchetta, senza ridurle in purea: devono essere sbriciolate in piccoli pezzi.
- Nel frattempo pulire i funghi champignon, eliminare la parte terrosa dei gambi e tagliarli a fettine. Scaldare poco olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungere i funghi, lasciandoli cuocere a fiamma moderata fino a quando avranno perso l’acqua e saranno leggermente dorati. Regolare con sale e pepe nero.
Come cuocerli
- Sistemare gli hamburger di pollo o tacchino nel cestello della friggitrice ad aria, mantenendoli distanziati.
- Cuocere a 180°C per circa 8 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura.
- Una volta pronti, trasferire gli hamburger su un supporto adatto e distribuire sulla superficie i funghi precedentemente spadellati, formando uno strato uniforme.
- Aggiungere le patate, cercando di coprire i funghi senza comprimere eccessivamente il composto.
- Completare con le scaglie di Parmigiano Reggiano o Grana Padano, distribuendole sopra le patate.
- Servire immediatamente gli hamburger, quando la carne e i funghi sono ancora caldi.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Hamburger d’autunno: gli abbinamenti di stagione da provare
Con l’arrivo dei primi freddi cambia la voglia di sapori, e anche l’hamburger può seguire le stagioni. L’autunno ha un pregio: la sua dispensa ricchissima.
La zucca, regina della stagione, è l’abbinamento più sorprendente. Tagliata a fette sottili e arrostita in forno o in friggitrice ad aria finché non diventa morbida e caramellata ai bordi, regala alla carne una dolcezza che si sposa benissimo con un formaggio deciso. Gorgonzola o taleggio sono i compagni ideali. E magari qualche foglia di salvia croccante.
Tra gli ingredienti perfetti del contrasto tra dolce e salato c’è la cipolla. Quando vengono stufate lentamente in padella con un filo d’olio e un cucchiaino di zucchero di canna, magari sfumate con aceto balsamico, diventano morbide e scure come una confettura. Sulla stessa scia funzionano le pere, tagliate a fettine e appena scottate in padella, insieme a un formaggio erborinato e a qualche gheriglio di noce, in pieno stile autunnale.
Ottimo anche il radicchio, magari passato per qualche minuto in padella o sulla piastra, e abbinarlo a fette di speck croccante o a una scamorza fusa. Anche le mele, crude e tagliate sottili, regalano freschezza e croccantezza, soprattutto se accompagnate da un formaggio stagionato.
Qualunque abbinamento si scelga, una regola resta valida: i condimenti umidi, come funghi, cipolle o verdure cotte, vanno ben asciugati prima di finire nel panino, che altrimenti si inzupperebbe. E il formaggio va sempre aggiunto negli ultimi istanti, quando la carne è ancora calda
