Sono una variante dei classici occhi di bue da fare in friggitrice ad aria in poco più di dieci minuti: la frolla si mantiene friabile e non si secca troppo. Il cioccolato bianco al centro sostituisce la solita marmellata: un dolce che piace molto ai bambini e si presta bene per una merenda veloce. La ricetta è di Luna, l’abbiamo provata ed è veramente imbattibile: ecco come preparare uno dei dolci più amati in friggitrice ad aria.
Biscotti occhi di bue a cuore in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i biscotti occhi di bue a cuore in friggitrice ad aria
- 225 g farina 00
- 100 g zucchero
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 100 g cioccolato bianco
- 5 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 0.5 g vanillina
Istruzioni:
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Come preparare i biscotti occhi di bue a cuore in friggitrice ad aria
- Per preparare i biscotti occhi di bue a cuore iniziare rompendo l’uovo in un recipiente e lavorarlo brevemente, quindi unire lo zucchero e amalgamare usando una forchetta.
- Aggiungere il burro morbido ridotto a piccoli pezzi, la vanillina e il lievito, continuando a mescolare fino a rendere il tutto ben incorporato.
- Unire la farina poco alla volta, lavorando inizialmente sempre con una forchetta e poi proseguire con le mani fino a formare un impasto compatto.
- Trasferire il composto su un piano leggermente infarinato e continuare a lavorarlo brevemente, giusto il tempo necessario a renderlo liscio.
- Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz’ora, in modo da facilitare la successiva lavorazione.
Come formare i biscotti
- Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello su una spianatoia fino a ottenere uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro.
- Ricavare i biscotti utilizzando una formina a cuore di dimensione maggiore per la base e una seconda formina più piccola per creare il foro centrale nei biscotti superiori.
Come cuocere i biscotti
- Disporre i biscotti su carta adatta alla friggitrice ad aria e cuocere a 180 gradi per circa 12 minuti nel ripiano intermedio, controllando sempre la cottura. In base alla capienza della friggitrice ad aria, potrebbe rendersi necessarie più cotture per i biscotti.
- Se necessario, prolungare leggermente la cottura in base allo spessore dei biscotti o al modello della friggitrice.
- Lasciare raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come farcirli
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza, mescolando spesso per evitare che si bruci. Nel microonde, tagliare il cioccolato a pezzi, metterlo in un recipiente adatto alla cottura in microonde e impostare 500 watt per 45 secondi. Mescolare e dare una seconda cottura sempre a 500 wat per 45 secondi: non deve bruciare.
- Appena il cioccolato è pronto, spalmare una piccola quantità di cioccolato sulla base dei biscotti interi, sovrapporre quelli forati e completare riempiendo il cuore centrale con altro cioccolato fuso.
- Decorare a piacere e lasciare solidificare prima di servire.
Biscotti occhi di bue, origini e varianti del ripieno
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Quali sono le origini di questo dolce tanto buono? Nascono originariamente in Trentino-Alto Adige, dove la ricetta tradizionale prevede l’uso della confettura di albicocche. Il nome curioso non è un caso: se vengono preparati in modo classico, il buco centrale lascia intravedere il ripieno, ricordando l’aspetto di un uovo cucinato “all’occhio di bue”.
Possono essere farciti in mille modi, non solo con il cioccolato bianco, ma anche quello fondente o al latte, o ancora con crema di pistacchio, confetture, miele e granella di nocciole. Per una finitura più curata, spolverate la parte superiore con lo zucchero a velo prima di accoppiarla alla base. Per colazione, merenda, spuntino al volo o – perché no – coccola prima di dormire, sono i biscotti che ci fanno sentire sempre… a casa!
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
