Chi ha detto che il merluzzo va cucinato per forza lessato senza sapore? Le crocchette decisamente più sfiziose. E se ci aggiungiamo anche le zucchine, che ammorbidiscono l’impasto, e le spezie o le erbe aromatiche che più ci piacciono, allora portiamo in tavola tutto il sapore di un secondo non unto e buonissimo. Ecco la ricetta che vi lasciamo dopo averla provata: l’abbiamo vista su Instagram.
Crocchette di merluzzo e zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le crocchette di merluzzo e zucchine in friggitrice ad aria
- 160 g merluzzo surgelato a cubetti
- 1 zucchina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Spezie a piacere quello che preferite, dalla curcuma al curry
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le crocchette di merluzzo e zucchine in friggitrice ad aria
- Lasciare scongelare il merluzzo per circa un’oretta, poi tamponarlo con la carta da cucina.
- Tritare nel mixer il merluzzo a cubetti insieme alla zucchina lavata, spuntata e tagliata a pezzi, fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
- Trasferire il tutto in un recipiente, aggiungere sale, pepe e le spezie preferite, come curcuma, curry, paprika o erbe aromatiche.
- Mescolare bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e formare le crocchette con le mani leggermente unte.
- Se il composto risulta troppo morbido, lasciarlo riposare qualche minuto in frigorifero oppure aggiungere poco pangrattato.
- Passare le crocchette nel pangrattato, facendolo aderire su tutta la superficie, poi sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle.
- Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, oppure vaporizzarlo in modo leggero.
- Cuocere a 200°C per circa 18 minuti, girando le crocchette a metà cottura, fino a quando saranno dorate fuori e ben cotte all’interno.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Con cosa accompagnare le crocchette: contorni e salse
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Per i contorni, il classico intramontabile sono le patatine oppure le verdure grigliate: zucchine, peperoni, melanzane. Ottimi anche i pomodorini confit, dolci e leggermente caramellati. Se però in questo periodo, in vista dell’estate, ci stiamo mantenendo un po’a dieta, allora via libera alle insalate fresche. Un mix di valeriana, pomodorini e cetrioli è semplicemente perfetto. Ma anche un’insalata di finocchi e arance, fresca e profumata, esalta il sapore del pesce. In estate, ottima un’insalata di mais, fagioli e peperoni, magari condita con lime e coriandolo per un tocco esotico. Se invece vogliamo portare in tavola anche delle salse, la maionese non delude mai, soprattutto se aromatizzata con erba cipollina, prezzemolo o aglio in polvere. Ottima anche la salsa tartara, perfetta con il pesce, oppure una salsa allo yogurt con limone e menta per una versione più leggera e fresca.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
