Fagiolini, pomodorini, parmigiano, pangrattato. Quattro ingredienti, niente di più, e un contorno che cambia completamente il modo in cui di solito mangiamo i fagiolini. Questa è la ricetta da provare e che abbiamo scoperto su Instagram.
Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i fagiolini alla mediterranea
- 150 g pomodorini piccadilly
- 40 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 500 g fagiolini
- 3 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i fagiolini alla mediterranea
- Pulire i fagiolini eliminando le estremità con le mani e tirando via l’eventuale filo laterale.
- Lavarli accuratamente, poi cuocerli in acqua bollente per circa 7-8 minuti, fino a renderli teneri ma ancora consistenti.
- Scolarli e lasciarli raffreddare.
- Tagliare i pomodorini piccadilly a metà e trasferirli in un recipiente insieme ai fagiolini ben scolati.
- Condire con olio extravergine di oliva e sale, poi mescolare con delicatezza per distribuire il condimento.
- Aggiungere il pangrattato e il parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, amalgamando ancora per far aderire la panatura alle verdure.
- Rivestire una piccola pirofila adatta alla friggitrice ad aria con carta forno, ungere leggermente il fondo e distribuire i fagiolini con i pomodorini.
- Completare con altro formaggio grattugiato, se si desiderare una gratinatura più intensa.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10-12 minuti, mescolando a metà cottura, fino a ottenere una superficie dorata e appetitosa.
- Servire i fagiolini alla mediterranea caldi o tiepidi, come contorno ricco e saporito.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Un contorno che fa anche da piatto unico: i fagiolini gratinati
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I fagiolini alla mediterranea sono uno di quei contorni furbi che possiamo girare come ci pare. Tutto dipende da con cosa li abbiniamo.
Accanto a un secondo di carne, sono perfetti. Una bistecca alla griglia, un pollo al limone, delle polpette al sugo. Il pangrattato croccante e il parmigiano fanno da legame tra il piatto principale e il contorno, e si crea un equilibrio che funziona sempre.
Con il pesce è un’altra storia. Ottimi accanto a un filetto di branzino al forno, a un trancio di salmone, a delle alici fritte. Ma il bello è che possono diventare anche piatto unico. Sì, davvero. Basta aggiungere una proteina e abbiamo la cena pronta. Un uovo all’occhio di bue, una mozzarella di bufala o il tonno sott’olio sgocciolato. O qualche cubetto di feta, per restare in tema mediterraneo.
Anche freddi sono ottimi. Il giorno dopo, direttamente dal frigo, diventano un’insalata sostanziosa per il pranzo in ufficio. Una manciata di olive nere taggiasche, qualche fogliolina di basilico, e abbiamo trasformato il contorno in qualcosa di nuovo.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
