La frittata di spaghetti è uno di quei piatti che ti fanno pensare: “Ma perché non la faccio più spesso?”. Un grande classico napoletano, oggi in versione light e in friggitrice ad aria. Albumi al posto delle uova intere, spaghetti integrali, e il risultato è una golosità che non ti aspetti. Pronti a scoprire come si fa? Dopo aver visto la ricetta su Instagram, ve la consigliamo volentieri.
Frittata di spaghetti light in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 teglia tonda piccola per friggitrice ad aria (va bene anche la classica teglia in carta forno)
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la frittata di spaghetti in friggitrice ad aria
- 100 g albume
- 50 g spaghetti integrali già cotti e fatti raffreddare
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- Sale q.b.
- Spezie a piacere q.b. pepe, peperoncino, quella che preferite
Istruzioni:
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Come preparare la frittata di spaghetti in friggitrice ad aria
- Trasferire gli spaghetti già cotti in una terrina, aggiungere l’albume, il parmigiano grattugiato, il sale e le spezie scelte.
- Tritare finemente lo spicchio di aglio e unire al composto.
- Mescolare con cura fino a distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti e ottenere una preparazione ben amalgamata.
- Trasferire il tutto in una teglia piccola e rotonda rivestita con carta forno, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Inserire nel cestello e cuocere a 200 °C per circa 15 minuti fino a quando non sarà compatta e leggermente dorata.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Le origini della frittata di spaghetti napoletana
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A Napoli la chiamano anche “frittata di maccheroni”, e la sua storia è lunga, profonda, popolare. È una di quelle ricette nate dalla necessità, dall’ingegno di chi non buttava via niente: gli spaghetti avanzati del giorno prima, qualche uovo, un po’ di formaggio, e una padella bella calda. Un piatto povero, sì, ma ricchissimo di sapore. La frittata di spaghetti è da sempre protagonista della cucina di strada napoletana: si mangiava – e si mangia ancora – avvolta in un foglio di carta, in piedi, al volo. La si trovava nelle friggitorie dei quartieri popolari, nelle cucine delle nonne. Perché è uno di quei piatti che non conosce occasione sbagliata. Col tempo è diventata un simbolo della tradizione partenopea, amata in tutta Italia e non solo. Ogni famiglia ha la sua versione, ogni nonna il suo segreto. C’è chi aggiunge il salame, chi il fior di latte, chi la lascia più sottile e croccante, chi preferisce uno spessore generoso. Noi oggi la prepariamo in friggitrice ad aria, in versione light, senza rinunciare a niente.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
