Nelle cucine napoletane c’è un profumo che mette subito allegria: quello della frittata di pasta. Nasce come piatto del recupero, quando gli spaghetti del giorno prima non vanno sprecati ma diventano protagonisti di una nuova preparazione. Basta unire uova, formaggio e un tocco di spezie per ritrovarsi tra le mani un capolavoro semplice e irresistibile, con la superficie dorata e croccante e l’interno soffice e saporito.
Prepararla in friggitrice ad aria è il modo più moderno di portare in tavola questa tradizione: niente frittura pesante, cottura uniforme e un risultato che conquista già al primo sguardo. È una ricetta che racconta la genialità partenopea, capace di trasformare gli avanzi in un piatto che mette d’accordo tutti.
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Frittata di pasta in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per preparare la frittata di pasta
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Ingredienti
- 200 g spaghetti già cotti (avanzati)
- 3 uova intere
- sale e pepe quanto basta
- parmigiano grattugiato quanto basta
- pecorino o altri formaggi grattugiati facoltativo
- olio extravergine di oliva quanto basta
- mozzarella, mortadella, prosciutto cotto, funghi, piselli… facoltativo
Istruzioni:
Come fare la frittata di pasta in friggitrice ad aria
Preparare la base
- Ungere una teglia antiaderente o in alluminio usa e getta, compatibile con la friggitrice ad aria, con un filo di olio extravergine di oliva e versare gli spaghetti già cotti, sgranandoli bene.
condire la pasta
- Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe e parmigiano. Aggiungere a piacere pecorino o altri formaggi e versare il composto sugli spaghetti, mescolando accuratamente.
Arricchire a piacere
- Unire se desiderato mozzarella a cubetti, prosciutto, mortadella, salame, funghi o piselli. Se la pasta è molto condita, ridurre leggermente le uova per non avere una frittata troppo umida.
Cuocere e servire
- Inserire la teglia nel cestello della friggitrice e impostare 200 °C per 16 minuti. Se la friggitrice non cuoce bene sotto, a metà cottura girare delicatamente la frittata, aiutandosi con un coperchio. A fine cottura lasciare riposare per 2 minuti, poi tagliare in 4 fette e servire calda e croccante.
Consigli per un risultato perfetto
Per un gusto ancora più autentico, utilizza spaghetti al pomodoro avanzati dalla sera prima: il sugo darà colore e sapore alla frittata. Se vuoi una crosticina ancora più croccante, aggiungi un pizzico di pangrattato sulla superficie prima della cottura.
Conservazione
La frittata di pasta in friggitrice ad aria si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Al momento di servirla ti basterà scaldarla in friggitrice a 180 °C per 3-4 minuti: tornerà croccante come appena fatta.
Varianti e personalizzazioni
- mozzarella al posto del pecorino: regala un cuore filante e più delicato
- prosciutto o mortadella a cubetti: rendono la frittata più ricca e sostanziosa
- verdure come zucchine o piselli: perfette per un tocco fresco e leggero
- salame o provola affumicata: ideali per chi ama i sapori intensi e rustici
Queste varianti permettono di adattare la ricetta a ciò che si ha in frigo, evitando sprechi e portando sempre a tavola un piatto diverso.
Errori da evitare
Non esagerare con le uova se la pasta è già molto condita, altrimenti la frittata rischia di rimanere molle. Evitare anche di cuocerla troppo poco: deve avere una superficie ben dorata e croccante per ricordare la vera tradizione napoletana.
Calorie
Una fetta di frittata di pasta in friggitrice ad aria (su 4 porzioni) apporta circa 260 calorie, variabili in base agli ingredienti aggiunti.
Domande frequenti
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Posso usare pasta corta al posto degli spaghetti?
Sì, penne, fusilli o rigatoni avanzati sono perfetti e tengono bene la cottura.
Serve per forza la teglia in alluminio?
È la soluzione migliore per dare forma alla frittata e cuocerla in modo uniforme. Puoi usarne una in silicone se adatta alla tua friggitrice.
Posso prepararla in anticipo?
Certo, puoi cuocerla al mattino e gustarla fredda o riscaldarla poco prima di servirla.
Come posso renderla più leggera?
Riduci la quantità di formaggio e limita gli affettati, puntando su verdure grigliate o al vapore.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
