I grissini senza farina sono una variante a base di patate da provare: la consistenza è perfetta, con la crosticina dorata e quell’aspetto invitante che ce li fa subito abbinare a un piatto di salumi, formaggi, sott’oli e creme spalmabili. Dopo aver visto la ricetta su Instagram, l’abbiamo subito replicata: magari abbiamo delle patate lesse avanzate, e così si trasformano in uno snack rustico cotto in friggitrice ad aria.
Grissini senza farina in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i grissini senza farina in friggitrice ad aria
- 570 g patate
- 120 g fecola di patate
- Sale q.b.
- Menta q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i grissini senza farina in friggitrice ad aria
- Mettere sul fuoco una pentola con acqua e lessare le patate con la buccia fino a quando risultano morbide.
- Pelarle ancora calde e schiacciarle accuratamente in una terrina fino a ottenere una purea liscia e priva di grumi. Lasciare raffreddare.
- Quando il composto sarà a temperatura ambiente, unire la fecola di patate, un pizzico di sale, la menta e l’erba cipollina tritate finemente, quindi lavorare con le mani fino a formare un impasto omogeneo e compatto.
- Trasferire il composto su un piano leggermente spolverato con fecola e stenderlo con il mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ricavare delle strisce con un coltello, quindi arrotolarle delicatamente tra le mani per ottenere la forma allungata tipica dei grissini.
Come cuocerli in friggitrice ad aria
- Disporli su carta forno e spennellarli con un filo di olio extravergine di oliva, completando con una spolverata di semi di sesamo sulla superficie.
- Sistemare i grissini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190° per circa 25 minuti, fino a quando risultano dorati e leggermente croccanti all’esterno.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
Come abbinare i grissini tra salumi e formaggi
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L’aperitivo è un rito sacro e questi grissini sembrano nati apposta per esaltare i grandi prodotti del territorio. La struttura li rende ideali per essere avvolti da una fetta sottile di prosciutto di Parma o dalla mortadella, sia a fette quanto tagliata a cubetti.
Passando ai formaggi, la scelta vincente ricade sulle consistenze cremose. Uno squacquerone freschissimo o una robiola sono perfetti per rendere ancor più goloso il grissino. Se invece vogliamo orientarci su formaggi più saporiti, proviamo una fonduta di parmigiano reggiano o una crema al gorgonzola. Per chiudere il cerchio, suggeriamo di affiancare il tutto con dei sott’oli di qualità: una giardiniera croccante, dei carciofini o delle cipolline all’aceto balsamico. Davvero irresistibili.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
Proverò a fare i grissini
Si potrebbe cuocerli in forno ventilato a stessa temperatura?