L’ingrediente protagonista del giovedì? Le uova! E in friggitrice ad aria ci sono davvero tanti modi per prepararle. Queste non sono le “solite”, come si suol dire: un modo diverso per cucinarle, con una ricetta che abbiamo visto spesso sui social e che incuriosisce sempre per la sua consistenza particolare. Con l’aggiunta del parmigiano e la velocità della friggitrice ad aria, riuscirete a preparare un piatto scenografico in pochissimi minuti. Vediamo subito cosa ci serve per l’uovo nuvola e come procedere. Piccolo consiglio: regolatevi come sempre con eventuali cotture extra in base alla capienza della vostra friggitrice ad aria. Potete anche fare la ricetta seguente con un solo uovo.
Uovo nuvola al parmigiano
Ingredienti:
Cosa ci occorre per l’uovo nuvola al parmigiano in friggitrice ad aria
- 2 uova meglio se fresche e a temperatura ambiente, magari tenerle fuori dal frigo per circa 2 ore
- Parmigiano reggiano q.b. in media un cucchiaino per cocotte
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare l’uovo nuvola al parmigiano in friggitrice ad aria
- Dividere con attenzione i tuorli dagli albumi (i tuorli non vanno mescolati, ma tenuti da parte in un piatto).
- Montare gli albumi con le fruste in un recipiente abbastanza ampio, per ottenere praticamente la classica “neve ferma”. Solo quando saranno montati, aggiungere un pizzico di sale mescolando con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
- Ungere leggermente una cocotte e distribuire al suo interno una parte degli albumi montati, modellandoli in modo uniforme.
- Creare una piccola cavità al centro, adagiare il tuorlo e aggiungere un po’ di parmigiano: infine coprire con la restante parte degli albumi.
- Se desiderato, aggiungere altro parmigiano reggiano in superficie e una spolverata di pepe.
Come cuocerli
- Inserire nella friggitrice ad aria e cuocere a 180 °C per circa 5 minuti.
- In alternativa, trasferire in forno ventilato e cuocere a 200 °C per circa 8 minuti.
- I tempi indicati sono orientativi. Ogni friggitrice ad aria può variare per potenza, dimensioni del cestello e tipo di ventilazione, quindi è sempre consigliabile controllare la cottura.
Il segreto dell’uovo nuvola
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Non è il classico uovo al tegamino e nemmeno una frittata: qui la consistenza è tutto. Per ottenere una neve ferma e stabile, il trucco è usare uova freschissime e, soprattutto, a temperatura ambiente. Se le lasciamo fuori dal frigo per un paio d’ore, gli albumi monteranno molto più facilmente, e così otterremo quella struttura ariosa che non si smonta durante la cottura in cocotte.
L’abbinamento con il parmigiano reggiano, poi, serve a dare carattere e quella nota sapida che si sposa benissimo con il tuorlo, perfetto da gustare con un paio di fette di pane tostato per non sprecare nemmeno un po’ di condimento. Volendo, per dare un twist in più, possiamo aggiungere dell’erba cipollina insieme al sale, e non dimentichiamo di servire il nostro uovo con una bella insalata.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
