C’è un piatto che risolve la cena quando apriamo il frigorifero e non sappiamo cosa inventarci: la frittata. Versatile, veloce, capace di accogliere qualsiasi avanzo di verdura, è da sempre la salvezza delle serate senza idee. Questa versione, però, ha un paio di assi nella manica.
Il primo è la cottura, tutta in friggitrice ad aria: niente padella da girare con il rischio di sfasciare tutto. E poi ci sono i fiocchi di latte, che alleggeriscono il piatto rendendolo al tempo stesso più cremoso e più ricco di proteine. Zucchine e pomodorini portano freschezza e colore, l’erba cipollina profuma, il formaggio grattugiato lega e dà sapore. Così otteniamo una frittata soffice, alta e dorata, perfetta come cena leggera, come pranzo da ufficio o tagliata a quadrotti per un buffet. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo provato dopo averla vista sui social.
Frittata con fiocchi di latte, zucchine e pomodorini in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la frittata con fiocchi di latte, zucchine e pomodorini in friggitrice ad aria
- 4 uova
- 200 g fiocchi di latte
- 1 zucchina piccola
- 5-6 pomodorini
- 5-6 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la frittata con fiocchi di latte, zucchine e pomodorini in friggitrice ad aria
- Lavare la zucchina e i pomodorini. Tagliare la zucchina a dadini piccoli e dividere i pomodorini a metà.
- Sbattere le uova direttamente nella teglia leggermente unta con sale, pepe ed erba cipollina. Aggiungere i fiocchi di latte, il formaggio grattugiato e l’olio extravergine d’oliva. Potete usare una teglia tonda o quadrata a scelta, l'importante che sia adatta alla cottura in friggitrice ad aria.
- Unire zucchina e pomodorini, distribuendoli bene nel composto.
Come cuocerla
- Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, finché la frittata risulta gonfia, stabile al centro e leggermente dorata in superficie.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliarla.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Perché i fiocchi di latte rendono la frittata più soffice e proteica
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I fiocchi di latte, conosciuti anche con il nome inglese di cottage cheese, sono un formaggio fresco a pasta granulosa ottenuto dalla cagliata del latte scremato o parzialmente scremato. La loro particolarità è un profilo nutrizionale davvero interessante: contengono circa dodici grammi di proteine ogni cento, a fronte di pochissimi grassi, il che li rende uno degli alleati preferiti da chi tiene d’occhio la linea o pratica sport.
Aggiunti a una frittata, quindi, ne aumentano sensibilmente il contenuto proteico: sommando le quattro uova e i duecento grammi di fiocchi, il piatto diventa un piccolo concentrato di proteine nobili. Ma il vantaggio non è solo nutrizionale, perché trattengono al loro interno una buona quantità di acqua, e in cottura questa umidità si trasforma in vapore, contribuendo a far gonfiare il composto e a mantenerlo morbido.
Ecco perché la frittata risulta più alta e più soffice rispetto a una preparata con le sole uova, che tende invece ad asciugarsi e a diventare gommosa quando cuoce troppo. Un accorgimento utile riguarda le zucchine, che essendo ricche d’acqua rischiano di rilasciare liquido in cottura e ammollare tutto: conviene tagliarle a pezzetti piccoli e, se abbiamo tempo, farle saltare un attimo in padella o strizzarle leggermente. Stesso discorso per i pomodorini, meglio privati dei semi e della loro parte più acquosa. Così la frittata resta compatta e non bagnata sul fondo.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
