Una frittata senza padella? Sembra una contraddizione, eppure è proprio così! Questa frittata keto di albumi, zucchine e tonno si cuoce comodamente in friggitrice ad aria, senza il classico salto nella padella che spesso ci fa sudare freddo (chi non ha mai rovinato una frittata nel momento del fatidico “giro”?). La preparazione è leggera, proteica e davvero saporita, perfetta per chi segue un regime alimentare attento ai carboidrati.
Solo albumi al posto delle uova intere, per massimizzare le proteine e ridurre i grassi; zucchine grattugiate e ben strizzate; tonno sgocciolato, che aggiunge sapore e ulteriori proteine. Il tutto profumato con prezzemolo fresco. Si gusta calda, tiepida o anche fredda, e si prepara in pochissimi minuti. Una soluzione furba per mangiare bene senza complicazioni: abbiamo provato la ricetta dopo averla vista sul web ed è davvero ottima.
Frittata proteica in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la frittata keto di albumi, zucchine e tonno
- 200 g zucchine grattugiate circa 2 zucchine
- 120 g albumi
- 80 g tonno sgocciolato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la frittata keto di albumi, zucchine e tonno
- Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità.
- Grattugiarle con una grattugia a fori larghi, poi strizzarle molto bene con le mani oppure con un canovaccio pulito.
- Non saltate il passaggio: le zucchine trattengono molta acqua e potrebbero rendere la frittata troppo umida.
- Versare gli albumi in una terrina e lavorarli leggermente con una forchetta.
- Aggiungere le zucchine ben strizzate, il tonno sgocciolato e spezzettato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, dopodiché mescolare per qualche secondo.
- Ungere leggermente una teglia piccola adatta alla friggitrice ad aria con l’olio extravergine di oliva, oppure rivestirla con carta forno idonea.
- Versare il composto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio, cercando di ottenere uno spessore regolare per favorire una cottura omogenea.
Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando la frittata risulterà compatta, asciutta in superficie e leggermente dorata.
- Controllare il centro prima di estrarla: dovrà essere ben rassodato, non liquido.
- Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di tagliare, così la frittata resterà più stabile e sarà più semplice servirla a fette. Portarla in tavola calda, tiepida o anche fredda, perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o una schiscetta proteica.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il boom delle frittate keto: contorni e salse per accompagnarle
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Le frittate in versione keto e fit stanno vivendo un periodo di popolarità tra chi ama mangiare sano. E i motivi del loro successo sono facili da intuire: sono velocissime da preparare, ricchissime di proteine, povere di carboidrati, versatili all’infinito e adatte a qualsiasi momento della giornata.
La frittata, di per sé, è da sempre un alleato della cucina italiana, un piatto povero e geniale, nato per riutilizzare avanzi e ingredienti spaiati. Ma nella sua versione keto, costruita spesso con soli albumi o con l’aggiunta di verdure a basso contenuto di carboidrati, diventa il piatto perfetto per chi segue questo regime alimentare o semplicemente vuole alleggerire la propria dieta senza rinunciare al gusto.
Ma con cosa accompagnamo questa frittata per renderla un pasto completo e bilanciato? Partiamo dai contorni: un’insalata mista fresca, verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni, radicchio), un’insalata di finocchi croccanti o di cetrioli con menta è ideale, soprattutto in estate.
E le salse? La salsa allo yogurt greco con erba cipollina, aglio e succo di limone è cremosa, fresca e leggerissima, perfetta da spalmare o intingere. E per chi ama il piccante, qualche goccia di salsa sriracha o di tabasco ravviva il piatto. Vogliamo trasformarla in un piatto da aperitivo? Possiamo tagliarla a quadrotti e servirla come finger food, accompagnata da varie salsine in piccole ciotoline.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
