Capita spesso, in estate, di tornare a casa con un bel mazzo di fiori di zucca e di non sapere come usarli oltre alla classica frittura. Questa frittata con fiori di zucca, zucchine e ricotta è la risposta perfetta a quel dubbio: una preparazione semplice e leggera che valorizza i fiori senza l’unto e la fatica della frittura, e che cuociamo comodamente in friggitrice ad aria in appena un quarto d’ora.
Possiamo servirla calda appena fatta, tiepida o anche fredda, il che la rende perfetta da preparare in anticipo, da portare a un picnic, da infilare nella schiscetta per l’ufficio. Un piatto unico leggero, un secondo sfizioso, un’idea per un aperitivo tagliata a quadrotti. Una di quelle ricette furbe che valorizzano i prodotti di stagione con il minimo sforzo. Vi consigliamo di provarla con questa ricetta, che abbiamo fatto anche noi dopo averla vista sui social: come sempre, in base alla capienza del cestello della friggitrice ad aria, si può adattare di conseguenza, preparando metà composto e dividendo gli ingredienti a metà.
Frittata di zucchina e fiori di zucca in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la frittata con fiori di zucca, zucchine e ricotta
- 100 g ricotta
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 15 fiori di zucca
- 6 uova
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la frittata con fiori di zucca, zucchine e ricotta
- Pulire i fiori di zucca con delicatezza, eliminando il pistillo interno e le parti più dure.
- Passarli rapidamente sotto l’acqua fredda, asciugarli bene e tagliarli a striscioline.
- Lavare anche la zucchina, eliminare le estremità e tagliarla a fettine sottili.
- Rompere le uova in una terrina e lavorarle con la ricotta, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto morbido e abbastanza uniforme.
- Aggiungere la zucchina e i fiori di zucca, poi mescolare con delicatezza per distribuirli senza rovinarli.
- Rivestire una piccola teglia adatta alla friggitrice ad aria con carta forno e ungerla con poco olio extravergine di oliva.
Come cuocerla
- Versare il composto, livellare la superficie e cuocere a 180 °C per circa 12-15 minuti.
- Lasciare assestare per qualche minuto prima di tagliare. Servire calda, tiepida o fredda, perfetta anche da preparare in anticipo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Fiori di zucca e zucchine in friggitrice ad aria: tante idee leggere
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I fiori di zucca e le zucchine sono protagonisti indiscussi delle nostre estati, e la friggitrice ad aria è un’alleata preziosa per gustarli in versione leggera. Questi due ingredienti, spesso protagonisti insieme nelle preparazioni estive (non a caso crescono sulla stessa pianta!), si prestano a tantissime ricette che la cottura ad aria calda rende più sane e digeribili rispetto alle classiche fritture.
Partiamo proprio dai fiori di zucca, che tradizionalmente associamo alla frittura in pastella: in friggitrice ad aria possiamo ottenere fiori dorati e croccanti usando pochissimo olio, magari farciti con ricotta, mozzarella e acciughe, oppure semplicemente passati in una leggera panatura. Un modo per gustare uno dei piaceri più amati dell’estate senza l’unto e la pesantezza della frittura tradizionale.
Le zucchine, dal canto loro, sono ancora più versatili: in friggitrice ad aria possiamo prepararle in mille modi diversi. A fette o a bastoncini, leggermente panate, diventano sfiziosi stick e chips croccanti da gustare come contorno o aperitivo. A rondelle, condite con olio ed erbe aromatiche, sono un contorno veloce e saporito. Ripiene di carne, tonno o formaggi, si trasformano in un secondo completo. E poi tortini, frittate, polpette, involtini, parmigiane leggere, tutte da provare!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
