Gli gnocchi croccanti con verdure, mozzarelline e pesto in friggitrice ad aria stravolgono completamente il modo classico di preparare questo grande classico della cucina italiana! Gli gnocchi cuociono direttamente nel cestello della friggitrice ad aria: una consistenza completamente diversa da quella tradizionale, quasi croccante.
Le verdure di stagione cotte allo stesso modo – zucchina e melanzana a cubetti -, e il pesto, preparato al momento con basilico, parmigiano, pecorino e aglio, lega i sapori del piatto in una vera esplosione di sapori mediterranei. Una preparazione furba, veloce, in pieno trend con la voga delle insalate di pasta che spopola sui social, e infatti abbiamo trovato proprio lì la ricetta. Pronti a provarla?
Insalata di gnocchi in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli gnocchi croccanti con verdure, mozzarelline e pesto in friggitrice ad aria
- 400 g gnocchi di patate
- 150 g mozzarelline
- 50 g parmigiano a pezzi + parmigiano grattugiato o grana padano q.b.
- 3 mazzetti basilico
- 1 zucchina
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 melanzana
- Pecorino grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli gnocchi croccanti con verdure, mozzarelline e pesto in friggitrice ad aria
- Lavare la zucchina e la melanzana, rimuovere le estremità, asciugarle e tagliarle a cubetti non troppo grandi, così da ottenere una cottura uniforme.
- Trasferire le verdure in una terrina, condirle con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi mescolare bene per distribuirlo su tutti i pezzi.
- Sistemare zucchina e melanzana nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
- Le verdure dovranno risultare morbide all’interno e leggermente dorate all’esterno.
Preparare il pesto
- Raccogliere nel mixer il basilico lavato e asciugato, il parmigiano a pezzi, il pecorino, l’aglio, un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva.
- Frullare a impulsi, aggiungendo olio poco alla volta, fino a ottenere una salsa cremosa ma non troppo liquida.
Come fare gli gnocchi
- Trasferire gli gnocchi in una terrina, condirli con un filo di olio extravergine d’oliva e il parmigiano grattugiato: mescolare in modo da ungerli bene.
- Sistemarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190°C per circa 15 minuti, scuotendo il cestello o girandoli più volte durante la cottura, fino a renderli dorati e leggermente croccanti.
- Quando saranno pronti, riunire in un recipiente capiente gli gnocchi, le verdure cotte, le mozzarelline e qualche cucchiaio di pesto. Mescolare e servire subito.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il trend delle insalate di pasta (e di gnocchi)
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Le insalate di pasta sono diventate, negli ultimi anni, una delle tendenze culinarie più amate della stagione estiva. Le troviamo ovunque sui social: reel, video, post di food blogger che le declinano in mille varianti colorate e fantasiose.
L’insalata di pasta è più libera, più destrutturata, più creativa rispetto alla classica pasta fredda con tonno, mozzarella e pomodorini che molti di noi associano alle tavolate estive di una volta. Qui si mescolano ingredienti diversi – verdure cotte e crude, formaggi vari, salumi, legumi, frutta secca, erbe aromatiche – ispirate spesso alla cucina internazionale (con tocchi mediorientali, asiatici, mediterranei rivisitati).
In particolare, sono una sotto-tendenza recentissima che sta conquistando sempre più appassionati. L’idea di cuocere gli gnocchi in friggitrice ad aria, ottenendo quella consistenza croccante completamente diversa da quella tradizionale, è il vero punto di svolta. Possiamo personalizzarli con quello che troviamo in frigorifero, creando ogni volta un piatto diverso. Un trend che ha tutto il senso del mondo nei mesi caldi, quando cerchiamo soluzioni leggere, gustose e poco impegnative ai fornelli!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
