Diciamocelo: i peperoni piacciono a tutti, ma non sempre ci ricambiano. Pesanti, a volte indigesti, la digestione ci tiene compagnia per ore.
Eppure basta un trucco per renderli leggeri e goduriosi. In questa ricetta vista sui social che abbiamo rifatto anche noi li cuociamo in friggitrice ad aria, poi li spelliamo e li condiamo con tonno, olive taggiasche e tanto basilico fresco, con una spruzzata di limone alla fine. Un antipasto o piatto freddo colorato, saporito, che sa d’estate e si prepara senza stare ai fornelli.
Insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive taggiasche in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per l’insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive taggiasche in friggitrice ad aria
- 200 g tonno sott’olio
- 2 peperoni 1 rosso e 1 giallo
- Olive taggiasche snocciolate q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare l’insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive taggiasche in friggitrice ad aria
- Lavare i peperoni, asciugarli e sistemarli interi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocerli a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle sarà raggrinzita e leggermente arrostita.
- Trasferire subito i peperoni caldi in un recipiente e coprire con pellicola alimentare. Lasciarli intiepidire: il vapore aiuterà a staccare la pelle con più facilità.
- Quando saranno maneggiabili, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni. Spellare i peperoni e tagliarli a listarelle.
- Raccogliere le falde di peperone in una terrina. Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e basilico fresco spezzettato.
- Sgocciolare il tonno e unirlo ai peperoni, lasciandolo a pezzi non troppo piccoli. Aggiungere anche le olive taggiasche.
- Mescolare con delicatezza, senza rompere troppo il tonno. Completare con succo di limone, aggiungendolo poco alla volta e assaggiando.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire, così il condimento si distribuisce meglio.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Perché i peperoni vanno spellati (e come farlo senza impazzire)
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Quante volte abbiamo rinunciato ai peperoni perché “non li digerisco”? È una frase che sentiamo di continuo, e non è una scusa: la buccia del peperone è davvero difficile da digerire, quella pellicina sottile e trasparente che riveste l’ortaggio, fatta di una sostanza che il nostro stomaco fatica a scomporre.
Spellare un peperone non richiede pazienza da certosino, se lo si fa nel modo giusto. Dopo la cottura, i peperoni caldi vanno chiusi in una ciotola coperta con la pellicola, e lasciati lì a intiepidire. Chiusi al caldo, i peperoni “sudano”: il vapore che rilasciano resta intrappolato e va a insinuarsi proprio sotto la buccia, staccandola dalla polpa. Quando poi andiamo a spellarli, la pelle viene via da sola, in lunghe strisce, quasi senza sforzo.
È lo stesso principio che vale se li cuociamo in forno, sul gas o sulla griglia: l’importante è che arrivino belli caldi e cotti, con la pelle un po’ raggrinzita. Se abbiamo fretta si può usare un sacchetto di carta o di plastica per alimenti al posto della ciotola. Un errore da non fare, invece, è passarli sotto l’acqua per pulirli: l’acqua porta via anche il sapore e i succhi. Meglio togliere gli ultimi pezzetti di pelle con le mani o con un coltellino.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
