Sedici palline, trenta calorie l’una e tre ingredienti: è uno snack virale sui social, ottimo se abbiamo voglia di sgranocchiare qualcosa di dolce a metà giornata senza far saltare il conto delle calorie.
Farina di mandorle, yogurt greco e mirtilli si uniscono in un impasto veloce da modellare in sfere, poi cotte in friggitrice ad aria fino a diventare dorate. Senza zucchero aggiunto, senza farina di grano e con un buon apporto di grassi buoni, sono la merenda furba per chi tiene d’occhio l’alimentazione.
Bocconcini mandorle, yogurt greco e mirtilli in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bocconcini mandorle, yogurt greco e mirtilli in friggitrice ad aria
- 70 g farina di mandorle
- 60 g mirtilli
- 50 g yogurt greco
Istruzioni:
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Come preparare i bocconcini mandorle, yogurt greco e mirtilli in friggitrice ad aria
- Mettere in una terrina la farina di mandorle e lo yogurt greco. Mescolare fino a ottenere un composto umido e modellabile.
- Aggiungere i mirtilli e incorporarli con delicatezza, cercando di non schiacciarli troppo.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle sfere. Se il composto dovesse attaccarsi alle mani, inumidirle leggermente.
- Sistemare i bocconcini nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Come cuocerli
- Cuocere a 180°C per 12-15 minuti, finché saranno compatti e leggermente dorati all’esterno.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servirli, perché appena cotti saranno più delicati.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La farina di mandorle, dai grandi dolci della tradizione alla cucina fit
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Alla base di questo snack c’è un ingrediente che ha una doppia anima: da un lato è protagonista di alcuni dei dolci più antichi e nobili della tradizione italiana, dall’altro è oggi una delle farine preferite da chi segue un’alimentazione sana e a basso contenuto di carboidrati. Parliamo della farina di mandorle, ovvero delle mandorle sbucciate e finemente macinate fino a ridurle in una polvere.
Cominciamo dalla sua lunga storia nella pasticceria. La farina di mandorle è da secoli l’ingrediente segreto di dolci amatissimi. Pensiamo al marzapane, quella pasta dolce e modellabile fatta di mandorle e zucchero, con cui si realizzano da tempo immemore decorazioni e dolcetti, e che in Sicilia dà vita alla celebre frutta martorana.
O ancora agli amaretti, ai ricciarelli senesi, alla pasta di mandorle e a innumerevoli altre specialità regionali. In tutte queste preparazioni, la mandorla macinata rende l’impasto con maggiore umidità, morbidezza, un sapore inconfondibile e una consistenza ricca. Non a caso, molti dolci a base di farina di mandorle sono naturalmente privi di farina di grano, quindi adatti anche ai celiaci.
Ed è proprio questa caratteristica ad aver decretato il grande successo della farina di mandorle nella cucina moderna e salutistica. Essendo ricavata da un frutto secco e non da un cereale, la farina di mandorle non contiene glutine, il che la rende preziosa per chi è intollerante o celiaco. Ma soprattutto, ha un contenuto di carboidrati molto basso e, al contrario, è ricca di grassi “buoni”, di proteine e di fibre.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
