Tre ingredienti, cinque minuti di preparazione: le barrette energetiche fatte in casa non hanno bisogno di molto, perché si preparano in poco tempo con albume, fiocchi d’avena, gocce di cioccolato fondente. L’albume fa da legante al posto di burro, sciroppi e oli che di solito tengono insieme le barrette; l’avena dà struttura ed energia; il cioccolato la parte golosa. Si mescola tutto, si lascia riposare cinque minuti perché l’avena assorba l’umidità dell’albume, si stende in una teglia e si cuoce in friggitrice ad aria per una manciata di minuti. Dopo aver visto la ricetta sui social, l’abbiamo subito replicata: ottima!
Barrette energetiche in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 teglia da 20 x 20 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le barrette energetiche avena, albume e cioccolato in friggitrice ad aria
- 120 g di albume d’uovo
- 100 g di fiocchi d’avena integrali
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Istruzioni:
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Come preparare le barrette energetiche avena, albume e cioccolato in friggitrice ad aria
- Raccogliere l’albume in un recipiente, aggiungere i fiocchi d’avena integrali e mescolare fino a inumidirli in modo uniforme.
- Unire le gocce di cioccolato fondente e amalgamare ancora, ottenendo un composto compatto ma non asciutto. Lasciare riposare 5 minuti, così l’avena inizierà ad assorbire parte dell’umidità.
- Rivestire una teglia da circa 20 × 20 cm adatta alla friggitrice ad aria con carta forno. Distribuire il composto sulla base e appiattirlo con il dorso di un cucchiaio, mantenendo uno spessore regolare.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 13 minuti, finché la superficie risulterà più asciutta e leggermente compatta.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare a quadrotti o barrette, perché appena sfornato il composto sarà ancora delicato.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Barrette fatte in casa e barrette del supermercato: cosa cambia davvero
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Le barrette “energetiche” e “proteiche” sono ovunque, sugli scaffali dei supermercati e delle palestre, vendute come snack sani per chi fa sport o per chi cerca un’alternativa ai dolci. Ma se si gira la confezione e si legge la lista degli ingredienti, spesso la sorpresa non è piacevole.
Molte barrette industriali hanno liste lunghissime: sciroppo di glucosio-fruttosio, oli vegetali raffinati, zuccheri di vari tipi, proteine isolate, aromi, addensanti, conservatori. Spesso la quantità di zuccheri aggiunti è notevole, mascherata sotto nomi diversi, e le barrette “energetiche” finiscono per essere poco più che dolci travestiti da alimento sportivo. Anche quelle “proteiche” spesso bilanciano l’alto contenuto di proteine con altrettanto zucchero per renderle appetibili.
Fare le barrette in casa ci dà maggiore controllo: si sa esattamente cosa c’è dentro, e in queste barrette è scritto tutto in tre parole: albume, avena, cioccolato. Poi c’è il fattore economico: una barretta industriale “proteica” costa parecchio, mentre farne una teglia in casa costa una frazione. E c’è la personalizzazione: chi vuole più proteine aggiunge albume o proteine in polvere, chi vuole meno zucchero riduce il cioccolato, chi ha intolleranze adatta gli ingredienti. La formula base delle barrette fatte in casa è sempre la stessa: un legante, un cereale, qualcosa di goloso.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
