Profumo di basilico, pasta dorata e una mozzarellina che fila appena si addenta: questi panzerotti sono lo stuzzichino più veloce che si possa immaginare. La cosa migliore? Niente frittura e niente impasto da preparare: sono perfetti per un aperitivo con gli amici, una festa di compleanno o una cena informale. Si possono servire caldi o tiepidi, magari accompagnati da altre mezzelune con ripieni diversi: un’idea sfiziosa vista sui social e testata!
Panzerottini al pesto in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i panzerottini al pesto in friggitrice ad aria
- 1 rotolo di pasta per pizza pronta circa 385 g
- 12 mozzarelline ciliegina circa 180 g
- 90 g pesto alla genovese
- Olio extravergine d’oliva spray q.b.
Istruzioni:
Come preparare i panzerottini al pesto in friggitrice ad aria
- Scolare le mozzarelline dal liquido di conservazione e asciugarle delicatamente con carta da cucina. Tenere a disposizione anche il pesto, mescolandolo brevemente se l’olio si è separato dalla parte più densa.
- Aprire il rotolo di pasta per pizza sul piano di lavoro e distenderlo senza assottigliarlo eccessivamente. Con un coppapasta di circa 9-10 cm ricavare alcuni dischi, cercando di sfruttare tutta la superficie disponibile.
- Distribuire al centro di ogni disco un cucchiaino scarso di pesto e sistemarvi sopra una mozzarellina. Lasciare libero un margine lungo la circonferenza, necessario per chiudere correttamente i panzerotti.
- Sollevare un’estremità della pasta e ripiegarla sopra il ripieno, facendo combaciare i bordi. Premere prima con le dita e successivamente con i rebbi di una forchetta, così da sigillare ciascuna mezzaluna.
- Procedere fino a esaurire gli ingredienti, recuperando eventualmente i ritagli di pasta per preparare altri piccoli panzerotti.
Come cuocerli
- Sistemarli nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro. Vaporizzare sulla superficie una piccola quantità di olio extravergine d’oliva.
- Cuocere a 200°C per circa 7 minuti, controllando che la pasta sia ben dorata e cotta anche in corrispondenza della chiusura. Se necessario, prolungare leggermente la cottura.
- Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire, perché la mozzarella all’interno sarà molto calda.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Panzerotti per le feste: tanti ripieni per un vassoio di antipasti tutto da scoprire
Con il ponte di Ognissanti alle porte, arrivano anche i pranzi in famiglia e le tavolate con parenti e amici. E cosa c’è di meglio di un vassoio di panzerotti caldi da servire come antipasto?
Per un vassoio autunnale si può partire dai sapori di stagione. La zucca arrostita e schiacciata, con un cubetto di scamorza affumicata e un po’ di speck, regala panzerotti dolci e sapidi insieme. I funghi trifolati con la provola sono un classico che piace a tutti, mentre la salsiccia sbriciolata con un cucchiaino di stracchino rende le mezzelune più sostanziose. Anche il radicchio, appena stufato in padella, si sposa benissimo con il taleggio o con il gorgonzola.
Per chi preferisce i grandi classici, c’è il ripieno alla pizza: un cucchiaino di passata densa, mozzarella ben scolata e un pizzico di origano. Con prosciutto cotto e formaggio filante si accontentano i più piccoli, mentre con mortadella, stracciatella e granella di pistacchio si conquistano anche gli ospiti più esigenti. Gli amanti dei sapori del mare possono provare tonno, pomodorini e capperi, oppure salmone affumicato e formaggio spalmabile all’erba cipollina.
Qualche trucco rende tutto più facile quando gli ospiti sono tanti. I panzerotti si possono preparare in anticipo, chiudere e conservare in frigorifero coperti, per poi cuocerli all’ultimo momento.
Si possono anche congelare crudi, disposti su un vassoio, e cuocere direttamente da surgelati, allungando la cottura di qualche minuto. Per riconoscere i ripieni, basta un piccolo segno sulla superficie: qualche seme di sesamo, un pizzico di paprika, un rametto di rosmarino o semplicemente forme diverse, a mezzaluna, a fagottino o a cerchio chiuso con un secondo disco.
