Una piadina, la farcitura della pizza, ma viene arrotolata, chiusa e cotta in friggitrice ad aria per sette minuti. Si chiama “piadizza”, o finto burrito pizza, un video che abbiamo visto su Instagram con una domanda: “ma perché non ci ho pensato prima?”. Ricetta che abbiamo testato, e approvato.
Piadina arrotolata al gusto pizza in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la piadina arrotolata al gusto pizza in friggitrice ad aria
- 4 piadine arrotolabili attenzione: non quelle molto secche, quelle sfogliate, altrimenti si spezzeranno durante l’operazione
- 250 g mozzarella per pizza il classico panetto, non quella in busta che è troppo acquosa
- 200 g passata di pomodoro
- Sale q.b.
- Aglio in polvere q.b. o 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la piadina arrotolata al gusto pizza in friggitrice ad aria
- Versare la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e dell’aglio in polvere o uno spicchio di aglio, quindi lasciare restringere il condimento a fuoco dolce per alcuni minuti (una decina), mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa più densa e ben insaporita.
- Togliere poi dal fuoco e lasciarla intiepidire, così da facilitarne l’utilizzo senza ammorbidire eccessivamente la piadina.
- Tagliare la mozzarella per pizza a bastoncini oppure a pezzetti non troppo piccoli, in modo da distribuirla con facilità all’interno del ripieno senza eccedere con l’umidità.
Come formare e cuocere la “piadizza”
- Stendere una piadina arrotolabile sul piano di lavoro e distribuire una piccola quantità di salsa soltanto nella parte superiore, lasciando libero il resto della superficie.
- Sistemare la mozzarella solo sul pomodoro, disponendola in maniera ordinata per favorire una chiusura regolare.
- Ripiegare prima i lati verso l’interno, così da trattenere il ripieno, poi arrotolare con delicatezza ma in modo saldo fino a formare un involto compatto.
- Procedere nello stesso modo con le altre piadine, cercando di chiuderle bene per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.
- Distribuire infine un velo leggero di salsa anche sulla superficie di ciascun rotolo, così da richiamare ancora di più il gusto della pizza.
- Disporre le piadine nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e cuocere a 180°C per circa 7 minuti, fino a quando risulteranno ben calde, leggermente dorate all’esterno e con il formaggio piacevolmente fuso all’interno.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare riposare per un minuto prima di servirle, così da compattare meglio il ripieno e renderle più semplici da tagliare o gustare.
Piadina giusta, ingredienti alternativi: tutto quello che c’è da sapere
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Prima cosa, fondamentale: la piadina. Non tutte le piadine sono uguali, e in questa ricetta occorre prendersi qualche minuto per scegliere quella giusta. Quella secca e friabile si spezza al primo tentativo di arrotolarla. Serve quella morbida, arrotolabile, che si trova facilmente al supermercato già confezionata. È più sottile, più elastica, e regge la piega senza rompersi. Tenetelo a mente prima di fare la spesa. Sulla mozzarella, stesso discorso: quella in busta rilascia troppa acqua e rende il ripieno molliccio. Il panetto classico, tagliato a bastoncini e lasciato scolare qualche minuto su carta da cucina, è la scelta giusta. Passando alle varianti, possiamo davvero provarla in ogni modo: prosciutto cotto e funghi trifolati, speck e scamorza affumicata, salsiccia sbriciolata e provola filante o magari pesto di basilico al posto della passata, abbinato a mozzarella di bufala e pomodorini freschi aggiunti dopo la cottura.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
