Una tira l’altra. Non è un modo di dire, ma quello che succede quando queste polpette arrivano in tavola. Dopo averle viste sui social, ci siamo messe alla prova con le polpette di prosciutto cotto in friggitrice ad aria. Bastano dodici minuti per ottenere una doratura uniforme, senza olio in eccesso, da fare come antipasto, come secondo, come spuntino serale, e con il contorno giusto, diventano un piatto completo. Vi lasciamo alla ricetta prima di consigliarvi i contorni.
Polpette di prosciutto cotto in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette di prosciutto cotto in friggitrice ad aria
- 200 g prosciutto cotto
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 1 uovo grande
- 50 g pangrattato
- Pangrattato q.b. per panare
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le polpette di prosciutto cotto in friggitrice ad aria
- Tagliare il prosciutto cotto a pezzi e tritarlo fino a ottenere una consistenza fine ma non cremosa.
- Trasferirlo in una terrina e aggiungere l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Lavorare il composto con le mani fino a renderlo compatto e modellabile.
- Preparare la panatura mescolando pangrattato e semi di sesamo in un piatto.
- Prelevare piccole porzioni di impasto, arrotondarle tra le mani leggermente inumidite e spennellarle appena con olio extravergine d’oliva, così la panatura aderirà meglio.
- Passare le polpette nel mix di pangrattato e sesamo, coprendole su tutta la superficie.
Come cuocerle
- Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e aggiungere ancora pochissimo olio in superficie.
- Cuocere a 200°C per circa 12 minuti, girandole se necessario verso metà cottura. Dovranno risultare dorate fuori e morbide all’interno.
- Servire calde o tiepide, anche come antipasto veloce o secondo sfizioso.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Quali contorni abbinare alle polpette di prosciutto
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La panatura chiama qualcosa di fresco e leggero, come magari un’insalata verde con songino, noci e un filo di aceto balsamico, oppure i pomodorini conditi con olio, basilico e un pizzico di origano, il classico senza tempo, quello che funziona sempre.
Per chi vuole qualcosa di più sostanzioso, le zucchine grigliate con menta e limone portano freschezza e un contrasto aromatico che si abbina molto bene con il Parmigiano dell’impasto. Una crema di avocado con succo di lime, servita in una ciotolina a parte per intingere, rende le polpette decisamente più contemporanee per un aperitivo diverso dal solito.
Ottimi anche i peperoni arrostiti sott’olio, che sono dolci e morbidi, fanno da contraltare alla croccantezza della panatura in modo particolarmente riuscito.
E per una versione più completa, un’insalata di ceci e pomodorini con erbe fresche aggiunge proteine e consistenza. In alternativa, soprattutto per i mesi estivi, completiamo il piatto con una salsa allo yogurt greco con aglio e menta: fredda a fianco delle polpette calde, ci sta davvero benissimo. Quale abbinamento provereste?
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
