Furbo, economico, saziante e perfetto per non sprecare le zucchine che abbondano in questo periodo. Lo sformato di zucchine ripieno in friggitrice ad aria è sostanzioso ma leggero, senza spendere una fortuna e senza accendere il forno.
Si costruisce un piccolo “tortino a strati”: un primo strato di zucchine grattugiate amalgamate con ricotta, uovo, parmigiano e pangrattato, una farcia generosa di prosciutto cotto e provola filante, e di nuovo il composto di zucchine a chiudere il tutto. Una sorta di cordon bleu vegetale rivisitato in versione famiglia, che cuoce comodamente in friggitrice ad aria in soli venti minuti. L’abbiamo visto sui social, e potevamo forse non provarlo?
Sformato furbo di zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per lo sformato di zucchine ripieno in friggitrice ad aria
- 125 g ricotta
- 20 g parmigiano grattugiato
- 6 fettine di provola
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di pangrattato
- 6 fettine di prosciutto cotto
- 1 uovo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare lo sformato di zucchine ripieno in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle e grattugiarne circa una e mezza con una grattugia a fori larghi.
- Strizzarle leggermente con le mani o con un canovaccio pulito.
- Tagliare a rondelle molto sottili la mezza zucchina rimasta.
- Trasferire le zucchine grattugiate in una terrina e aggiungere l’uovo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un pizzico di sale.
- Mescolare fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto.
- Se dovesse risultare troppo acquoso, aggiungere ancora poco pangrattato, senza esagerare per non asciugarlo troppo.
- Ungere leggermente una piccola teglia rotonda adatta alla friggitrice ad aria e distribuire sul fondo metà del composto di zucchine, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Aggiungere le fettine di prosciutto cotto e poi la provola, cercando di lasciare libero un piccolo bordo esterno.
- Coprire con il restante composto di zucchine, sigillando bene la farcitura all’interno e livellando la superficie.
- In ultimo, decorare con le zucchine tagliate a rondelle.
Come cuocerla
- Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 20 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di tagliarlo, così da far assestare il ripieno e ottenere fette più precise.
- Servire tiepido, quando il formaggio è ancora morbido.
Con cosa accompagnare lo sformato di zucchine
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Uno sformato come questo, già sostanzioso e completo grazie al ripieno di prosciutto e formaggio, merita contorni che lo valorizzino senza appesantire ulteriormente il pasto. Le opzioni, fortunatamente, sono davvero tante e variano a seconda della stagione e dell’occasione.
Cominciamo dalle insalate fresche, alleate perfette di piatti ricchi: un’insalata mista colorata con songino, rucola, pomodorini ciliegino, cetrioli a fettine sottili e qualche ravanello tagliato a julienne crea un contrasto piacevole di sapori e consistenze.
Per una nota più mediterranea, possiamo puntare su un’insalata di finocchi con arance a vivo e olive nere di Gaeta, profumata da una citronette leggera al limone.
Restando in tema estivo, una panzanella toscana rustica con pane raffermo, pomodori succosi, cipolla rossa di Tropea, cetrioli e basilico fresco è una scelta da applausi — l’incontro tra lo sformato cremoso e il pane saporito è davvero vincente. Per chi ama le verdure cotte, quelle grigliate sono sempre una garanzia: zucchine, melanzane, peperoni, melanzane viola tagliati a fette sottili e cotti sulla bistecchiera o in friggitrice ad aria, conditi con olio extravergine, basilico e una macinata di pepe.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
