Sabato sera, frigorifero semi-vuoto, voglia di qualcosa di buono. Ci siamo passati tutti. Ed è esattamente il momento in cui questa ricetta diventa la migliore amica che potessimo avere: il rustico di melanzane e provola in friggitrice ad aria. Un rotolo di pasta brisé, una melanzana, la provola e la passata, e in venti minuti il profumo in cucina è già quello giusto. È una ricetta che abbiamo trovato sui social e che abbiamo rifatto volentieri: buonissima.
Rustico con melanzane e provola in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il rustico di melanzane e provola in friggitrice ad aria
- 100 g passata di pomodoro
- 1 melanzana
- 1 rotolo di pasta brisé rotondo
- Provola q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare il rustico di melanzane e provola in friggitrice ad aria
- Lavare la melanzana, eliminare le estremità e tagliarla a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.
- Disporre le fette in un recipiente forato oppure in uno scolapasta, distribuire un pizzico di sale su ciascuna e lasciare riposare per circa 30 minuti così da favorire la fuoriuscita del liquido amarognolo.
- Trascorso il tempo necessario, sciacquare rapidamente e asciugare con cura.
- Disporre le fette nel cestello della friggitrice ad aria, condire con qualche puff di olio extravergine di oliva e cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
- Versare la passata di pomodoro in una terrina, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi mescolare per insaporire.
- Ridurre la provola in fette sottili oppure a piccoli pezzi.
- Stendere il rotolo di pasta brisé e distribuire al centro uno strato di salsa di pomodoro lasciando liberi i bordi.
- Sistemare sopra le fette di melanzana, aggiungere ancora poca passata e completare con la provola.
- Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno formando un rustico e premere i margini con i rebbi di una forchetta per sigillare bene.
Come cuocerlo
- Posizionare il rustico direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, preferibilmente senza utilizzare teglie chiuse per permettere all’aria di circolare correttamente. Al massimo usare la classica carta da forno bucherellata.
- Cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti, quindi girare delicatamente e proseguire la cottura a 190 gradi per altri 5 minuti fino a completa doratura.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.
Rustico di melanzane e provola in friggitrice ad aria: la coccola del sabato sera
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C’è una categoria di ricette che non ha bisogno di occasioni speciali per essere preparata. Questo rustico è una di quelle. Perfetto per una serata in divano, per quegli amici che avvisano un’ora prima di passare, o semplicemente per coccolarsi un po’ dopo una settimana lunga. La pasta brisé è già pronta, la melanzana, una volta passata in friggitrice ad aria, diventa morbida e saporita, la provola si scioglie avvolgendo tutto il ripieno e la passata di pomodoro tiene insieme i sapori con quella semplicità che funziona sempre. Se volete variare, al posto della provola potete usare la scamorza affumicata per un sapore più deciso, oppure la mozzarella per pizza. Insomma, una base versatile che si adatta ai gusti di tutti e che non delude mai.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
