Niente è più natalizio degli struffoli, che sono da sempre i dolci napoletani più amati durante le feste. Si lasciano gustare in tanti modi, e oltre alla versione classica è persino possibile farli in friggitrice ad aria con la versione light. Se siete curiosi, scoprite la ricetta di seguito: appena l’ho vista su Instagram, ho pensato di riproporla agli amici del canale dedicato alla friggitrice ad aria.
Struffoli light in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli struffoli light in friggitrice ad aria
- 225 g farina 00
- 2 uova
- 10 g stevia
- 10 g vino bianco o brandy
- 10 g olio
- Scorza di limone q.b.
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Per la copertura
- 80 g miele
- Zuccherini q.b.
- 15 g stevia
Istruzioni:
Come preparare gli struffoli light in friggitrice ad aria
- Grattugiare la scorza di un limone in un recipiente, versare anche le uova, unire la stevia e la farina setacciate, vino bianco, olio e mescolare il tutto prima con un cucchiaio e poi con le mani.
- Lasciare riposare per quindici minuti circa, con l’impasto coperto con un panno.
- Trascorso il tempo, dividere la massa in porzioni su uno spianatoio infarinato, aiutandosi anche con un mattarello: formare infine dei filoncini sottili e ricavare piccoli cubetti tutti della stessa dimensione. Passare le palline in un velo di farina, così rimangono ben separate.
- Sistemare gli struffoli nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovrapporli. Impostare circa 180°C e lasciarli cuocere per una ventina di minuti, ricordando di girarli a metà cottura.
Preparare la copertura
- Scaldare in un pentolino il miele insieme a un pizzico di stevia, non troppo.
- Quando gli struffoli sono pronti, trasferirli subito nel pentolino e rigirarli per circa 5 minuti: saranno avvolti completamente nello sciroppo.
- Trasferirli subito su un piatto mentre sono ancora caldi e modellare la forma desiderata, magari usando un limone.
- Completare con zuccherini colorati.
Struffoli, le curiosità sul dolce napoletano
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Chi non li ama? Sono il simbolo del Natale napoletano e la loro storia arriva direttamente dall’antica Grecia, dove preparavano qualcosa di simile con il miele. Ogni famiglia napoletana ha la sua versione: c’è chi aggiunge un goccio di liquore all’impasto, chi ci mette un po’ di scorza d’arancia o di limone per dare profumo. E poi la decorazione: diavolilli colorati, confettini argentati, canditi. Insomma, più sono colorati e meglio è.
Tradizionalmente si friggono, ma con la friggitrice ad aria possiamo ottenere lo stesso risultato risparmiando parecchie calorie. Il bello degli struffoli è che si preparano in compagnia: si arrotolano le palline tutti insieme, si chiacchiera, si assaggia. È proprio questo che li rende speciali, non solo il gusto ma anche il momento conviviale. E diciamolo: resistere è praticamente impossibile.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
