I tortelli di Carnevale sono quel dolce che, specialmente a Milano e in tutta la Lombardia, non può mancare appena si entra nel vivo della festa. Potevamo forse non suggerire di realizzare questa tradizione secolare in friggitrice ad aria? Nasce come un vero e proprio augurio di abbondanza, ma è stata adattata ai tempi moderni. Se nell’area milanese la sfida è sempre quella di ottenere dei dolcetti che restino quasi vuoti all’interno per essere poi farciti, questa versione punta su un impasto più bilanciato. Da una ricetta che abbiamo visto su Instagram, ecco come realizzare i tortelli light di Carnevale in friggitrice ad aria.
Tortelli di Carnevale light in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i tortelli di Carnevale in friggitrice ad aria
- 150 g farina di tipo 1
- 50 ml latte
- 20 g burro
- 10 g eritritolo + zucchero a sufficienza per il topping. È possibile usare qualsiasi dolcificante a piacere
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
- Mezzo limone per la scorza
- Olio q.b. extravergine di oliva, cocco, ecc
Istruzioni:
Come preparare i tortelli di Carnevale in friggitrice ad aria
- Versare la farina in una terrina e unire l’eritritolo, il lievito vanigliato e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti, l’uovo e il latte, quindi lavorare il tutto con le mani fino a ottenere un impasto compatto, liscio e uniforme.
- Continuare a impastare finché la consistenza risulta morbida ma non appiccicosa.
- Prelevare piccole quantità di impasto e modellarle tra i palmi formando delle palline regolari.
Come cuocerli
- Disporre i tortelli nel cestello della friggitrice ad aria, mantenendoli ben distanziati, quindi spennellare la superficie con un velo di olio.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 160 °C per circa 10 minuti, fino a quando i tortelli risultano gonfi e leggermente dorati.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Dopo la cottura
- Quando saranno pronte, ancora calde, spennellatele con olio e cospargetele con lo zucchero o il dolcificante che preferite.
Tortelli light di Carnevale in friggitrice ad aria, diversi ma buoni
Ogni regione ha la sua interpretazione di questi dolcetti di Carnevale: c’è chi aggiunge uvetta o canditi nell’impasto e chi, come in alcune zone del Sud, preferisce aromatizzarli con il liquore. Questa preparazione segue una linea “light”, ma nulla vieta di personalizzarli secondo il proprio gusto. Se volete rispettare la tradizione lombarda fino in fondo, una volta cotti potete farcirli: basta un piccolo foro e una sac-à-poche per farcirli con crema pasticcera o cioccolato. Non sono particolarmente difficili, ma naturalmente ci raccomandiamo di lavorare bene l’impasto, che deve essere liscio e privo di grumi. Se non vogliamo farcirli, possiamo semplicemente rotolarli ancora caldissimi nello zucchero aromatizzato con un pizzico di cannella.
