In cerca di idee alternative per preparare i dolci di Carnevale? Abbiamo l’idea giusta da provare: le castagnole allo yogurt cotte in friggitrice ad aria sono la svolta, vere e proprie nuvole di morbidezza. Con lo yogurt restano umide, perfette anche se non le mangiamo subito. Una tira l’altra, proprio come deve essere in questo periodo dell’anno: scopriamo la ricetta del momento virale su Instagram.
Castagnole allo yogurt in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le castagnole allo yogurt in friggitrice ad aria
- 280 g farina 00
- 120 g yogurt bianco naturale
- 50 g zucchero
- 30 ml vermouth dolce
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 uovo
- Mezzo limone per la scorza
- Olio di semi q.b. per nebulizzare
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni:
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Come preparare le castagnole allo yogurt in friggitrice ad aria
- Versare in una terrina la farina 00, lo zucchero e il lievito per dolci, quindi mescolare per distribuire uniformemente le polveri e formare un incavo al centro.
- Unire lo yogurt bianco naturale, l’uovo, la scorza grattugiata di mezzo limone e il vermouth, iniziare ad amalgamare con un cucchiaio e proseguire lavorando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire il composto su un piano leggermente infarinato e impastare fino a formare un panetto morbido, liscio e che non deve in alcun modo appiccicarsi alle mani.
- Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente, così da rendere la lavorazione più semplice.
Dopo il tempo di riposo…
- Poggiare l'impasto sulla spianatoia o sul piano da lavoro e dividerlo in piccole porzioni di circa 20 g ciascuna, modellandole tra i palmi per ottenere palline regolari.
Come cuocerle
- Disporre le castagnole nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata a 200°, mantenendole ben distanziate per consentire una corretta lievitazione in cottura.
- Nebulizzare leggermente la superficie con olio di semi e cuocere a 200° per circa 6 minuti, scuotendo il cestello a metà tempo per favorire una doratura perfetta.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Trasferire le castagnole su un piatto da portata e completare con una generosa spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Salse e varianti per le castagnole
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Possiamo servire le nostre castagnole semplici così, come abbiamo visto nella ricetta, con lo zucchero a velo, oppure, per restare sul fresco, una crema di yogurt greco e miele, magari con un pizzico di cannella, è l’abbinamento ideale. Tra gli altri abbinamenti, forse più indicati per chi vuole esagerare, puntiamo sul cioccolato fondente fuso o su una crema inglese vellutata. Esaltano la delicatezza dello yogurt in un modo incredibile. Anche un coulis di lamponi ci sta bene.
Vogliamo sperimentare ancora? Allora proviamo a cambiare agrume, arancia o mandarino invece del limone. Oppure aggiungiamo un cuore a sorpresa: una goccia di cioccolato o un’uvetta al rum dentro ogni pallina prima di cuocere. Possiamo testare anche la versione con la ricotta, ancora più nuvola, o quella veneziana con i pinoli.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
