Il Carnevale senza le castagnole non avrebbe lo stesso sapore, e questa versione all’arancia è da provare assolutamente, anche perché non è fritta: le castagnole vengono cotte in friggitrice ad aria, con una consistenza perfetta, asciutta e leggerissima. Con queste dosi ne verranno circa 30, quindi sono ideali da condividere o da portare a una festa tra amici. Ricetta super veloce, alla portata di tutti, si prepara in pochi minuti e si sporcano anche pochi utensili: da una ricetta che abbiamo visto su Instagram, ecco il procedimento.
Castagnole all’arancia in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le castagnole all’arancia in friggitrice ad aria
- 400 g farina
- 80 g zucchero
- 50 ml succo di arancia
- 30 g olio di semi di girasole
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 2 uova
- 2 cucchiai di rum
- 1 arancia per la scorza
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Zucchero a velo q.b. per spolverare
Istruzioni:
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Come preparare le castagnole all’arancia in friggitrice ad aria
- Rompere le uova in un recipiente capiente e lavorarle con una frusta insieme allo zucchero.
- Profumare con un pizzico di sale e la scorza di arancia grattugiata, quindi versare il succo di arancia, l’olio di semi e il rum, continuando a mescolare per amalgamare bene i liquidi.
- Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e incorporarla poco alla volta al composto, lavorando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto morbido, compatto e non appiccicoso.
- Dividere l’impasto in due parti uguali su una spianatoia leggermente infarinata, modellare due filoncini e ricavare tante porzioni, rotondandole tra i palmi per formare delle palline regolari.
Come cuocerle
- Disporre le castagnole nel cestello della friggitrice ad aria, su carta da forno forata, mantenendole ben distanziate.
- Cuocere a 180 °C per circa 8–10 minuti, girandole a metà cottura.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare raffreddare completamente le castagnole, quindi completare con una generosa spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Dalle corti del Seicento alla tavola: le origini delle castagnole
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Non lasciamoci ingannare dalla semplicità: le castagnole hanno un passato nobilissimo. Il nome richiama la forma delle castagne, ma la ricetta si trova già nei manoscritti del 1600. Documenti storici le collocano nelle cucine dei D’Agniò e dei Farnese, servite come prelibatezza durante i lunghi banchetti che partivano da Natale per chiudersi col mercoledì delle Ceneri. Già all’epoca si alternava la frittura alla cottura in forno, dimostrando che la ricerca di una versione meno unta non è affatto un’invenzione moderna. Nate da ingredienti poveri come farina, uova e zucchero, si sono diffuse in tutta Italia diventando il simbolo del Carnevale: ogni regione ha la sua variante e noi ve le proponiamo anche al cacao.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
