Tendenzialmente friggiamo le castagnole fatte in casa, giusto? Ecco, oggi ci metteremo alla prova con una ricetta diversa che abbiamo visto su Instagram e che consigliamo anche a voi di provare. Già nei manoscritti del Settecento ritrovati a Viterbo, tra le varie ricette ne spuntava una cotta al forno. Sì, la versione “light” è una variante antica tanto quanto quella tradizionale. Questo dolce è riproposto in molti modi in tutta l’Italia, dalla Liguria al Lazio, e ogni regione le chiama a modo suo, ma la sostanza resta quella: un impasto ricco di uova e burro che profuma di festa.
Castagnole al cacao in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le castagnole al cacao in friggitrice ad aria
- 180 g farina 00
- 60 g zucchero
- 50 g burro
- 30 g cacao amaro in polvere
- 8 g lievito per dolci
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Per guarnire
- 60 g zucchero a velo
- 2 cucchiaini di scorza di arancia
Istruzioni:
Come preparare le castagnole al cacao in friggitrice ad aria
- Versare nella ciotola della planetaria (con gancio a spirale) la farina setacciata insieme al cacao e al lievito. Unire lo zucchero, il pizzico di sale, le uova e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungere il burro morbido a piccoli pezzi e iniziare a lavorare gli ingredienti a media velocità fino a ottenere una massa compatta, liscia e ben amalgamata: dovrebbe risultare perfettamente incordato entro 10 minuti.
- Mettere l’impasto su un piano leggermente infarinato e modellarlo con le mani fino a renderlo uniforme e morbido (non deve però appiccicarsi tra le dita).
- Lasciare riposare per circa 10 minuti coprendolo con un canovaccio.
Come cuocerle
- Prelevare piccole porzioni di impasto del peso di circa 25–30 g e arrotondarle tra le mani fino a dare la forma desiderata.
- Riscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
- Metttere la carta da forno nel cestello della friggitrice ad aria, disporre le castagnole e cuocere per 4 minuti. Aprire, ruotare ogni castagnola e proseguire la cottura per altri 4 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come rifinirle
- Amalgamare lo zucchero a velo con la scorza di arancia grattugiata in un recipiente.
- Passare le castagnole ancora tiepide nello zucchero aromatizzato ricoprendole completamente.
Castagnole in friggitrice ad aria, il dolce da provare
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Il cacao nell’impasto è una piccola variazione che rende queste castagnole perfette per chi non si accontenta della versione semplice. Naturalmente, suggeriamo di prestare massima attenzione alla cottura: pochi minuti a 200 gradi e via. Se vogliamo seguire la tradizione, una volta pronte possiamo farcirle con crema pasticcera o panna con una sac-à-poche.
Per la rifinitura finale, la ricetta originale prevedeva appunto la scorza grattugiata fresca insieme allo zucchero, ma nelle dell’Umbria e delle Marche si usa bagnarle nell’alchermes per dare quel colore rubino particolare. Con la friggitrice ad aria, rivisitiamo un grande classico: queste castagnole sono davvero sfiziosissime… anche se più leggere! E per altre ricette di Carnevale, suggeriam di scoprire le mascherine in friggitrice ad aria.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
