Il Carnevale è la festa dove, per eccellenza, ci chiudiamo in cucina a friggere, infornare, sperimentare. E se questi ravioli ripieni di mascarpone e Nutella li facessimo in friggitrice ad aria? Girovagando un po’ sul web, sempre a caccia di ricette da proporvi, abbiamo trovato questi ottimi ravioli ripieni in friggitrice ad aria: furba, veloce, perfetta per chi sogna il risultato “wow” col minimo sforzo. Dovete assolutamente provarla anche voi.
Ravioli di Carnevale ripieni in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i ravioli ripieni in friggitrice ad aria
- 250 g farina 00
- 150 g mascarpone o ricotta
- 70 g zucchero semolato
- 30 ml succo d’arancia
- 15 ml rum o altro liquore a scelta
- 1 uovo
- 1 arancia per la scorza
- Mezza bustina di lievito per friggitrice ad aria o mezza bustina di lievito per dolci
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Zucchero a velo q.b. per spolverare
Per il ripieno
- 250 g mascarpone
- Nutella q.b.
Istruzioni:
Come preparare i ravioli ripieni in friggitrice ad aria
- Setacciare la farina in un recipiente. Unire lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la scorza d’arancia grattugiata, quindi mescolare brevemente.
- Aggiungere il mascarpone, il succo d’arancia e il liquore.
- Iniziare ad amalgamare con un cucchiaio, poi incorporare l’uovo e continuare a lavorare con le mani su una spianatoia fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Manipolarlo per circa 2–3 minuti, giusto il tempo di renderlo perfetto.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciar riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Come formare i ravioli
- Stendere l’impasto sul piano da lavoro precedentemente infarinato con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3–4 millimetri.
- Con un coppapasta rotondo realizzare dei dischi regolari.
- Disporre al centro di ogni disco una piccola quantità di Nutella e un cucchiaino di mascarpone.
- Chiudere formando una mezzaluna oppure utilizzando l’apposito stampo per ravioli.
- Sigillare accuratamente i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Come cuocere in friggitrice ad aria
- Sistemare i ravioli nel cestello della friggitrice ad aria, rivestito con carta forno, mantenendoli leggermente distanziati.
- Cuocere seguendo questa sequenza: prima a 160°C per 10 minuti, infine a 180°C per 5 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, se non avete il modello a doppia resistenza vanno girati a metà cottura.
- Proseguire allo stesso modo fino a terminare l’impasto: in base alla capienza della friggitrice ad aria, potrebbero rendersi necessarie più cotture.
- Lasciar raffreddare completamente su una gratella.
- Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
Ravioli di Carnevale, il dolce da scoprire
Se la tradizione italiana – specialmente quella del Centro e del Nord – ci ha abituati a varianti nobili con crema di castagne o ricotta di pecora speziata, qui si va sul sicuro, puntando su un abbinamento che è praticamente illegale per quanto è buono: mascarpone e Nutella, un contrasto perfetto, che rimane morbido anche dopo la cottura.
Quando arriva Carnevale, la dieta va in vacanza e noi siamo ben felici di accompagnarla alla porta. I ravioli dolci fritti sono quel peccato di gola che aspettiamo tutto l’anno, con un cuore di ricotta, confetture o creme golose, sono l’essenza della festa da Nord a Sud. È un rito, un tuffo nell’infanzia irrinunciabile, perché un Carnevale senza dolci… per noi non è un vero Carnevale.
