Chiudiamo gli occhi un istante e immaginiamo di essere seduti a un tavolino a Santa Monica, con il sole della California che ci scalda e quel profumo inconfondibile di pane tostato nell’aria. Il bagel è il re indiscusso del brunch americano, quello che vediamo sempre nei film e che ci fa venire l’acquolina in bocca. Ed è per questo che questa versione scoperta su Instagram ci ha fatto letteralmente impazzire. In pochi minuti ci ritroviamo nel piatto dei bagel perfetti, che sembrano usciti da una bakery di New York. È la classica ricetta da domenica mattina.
Bagel senza lievitazione in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bagel senza lievitazione in friggitrice ad aria
- 200 g yogurt greco
- 1 tuorlo
- 135 g farina 00
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Semi di sesamo q.b.
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate facoltativo
Istruzioni:
Come preparare i bagel senza lievitazione in friggitrice ad aria
- In un recipiente capiente versare lo yogurt greco.
- Aggiungere la farina, il sale e, se si desidera una consistenza leggermente più soffice, anche il lievito istantaneo.
- Mescolare prima con un cucchiaio, poi proseguire con le mani fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile.
- Se risulta troppo appiccicoso, spolverare con pochissima farina.
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e modellarlo brevemente.
- Dividerlo in due parti uguali, quindi formare due cilindri lunghi.
- Unire le estremità di ciascun cilindro per ottenere la classica forma a ciambella, sigillando bene il punto di chiusura.
Come cuocere i bagel
- Disporre i bagel nel cestello della friggitrice ad aria e spennellare la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto con una forchetta in una ciotolina: completare con una spolverata di semi di sesamo.
- Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, girandoli quando mancano gli ultimi 5 minuti, così da dorarli in modo uniforme.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti
Salmon, eggs & vibes: come farcire i bagel per un brunch da urlo
Adesso che i nostri bagel sono caldi e profumati, inizia il divertimento. Se vogliamo sentirci davvero in America, la nostra farcitura preferita è una sola: cream cheese, fette di salmone affumicato e un uovo all’occhio di bue. Ma non ci fermiamo qui. Se siamo in mood “healthy”, l’avocado toast in versione bagel con una spruzzata di lime e peperoncino è un must assoluto. Per i momenti in cui abbiamo bisogno di energie extra, invece, via libera a bacon croccante e uova strapazzate, oppure viriamo sul dolce con burro di arachidi. La regola d’oro? Non lesiniamo sul ripieno: più ce n’è, meglio è.
