Il primo pensiero vedendo i bignè? Che sono buoni. Il secondo? Saranno probabilmente difficili da preparare. In realtà, però, è una di quelle preparazioni che sembrano complicate ma che in realtà sono alla portata di tutti, soprattutto se utilizziamo la friggitrice ad aria. Sì, avete capito bene! Seguendo con attenzione questo procedimento che abbiamo trovato su Instagram, si ottengono dei bignè perfetti, con le bolle dentro, proprio come dovrebbero essere. Passiamo subito alla ricetta.
Bignè in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bignè in friggitrice ad aria
- 125 ml acqua
- 75 g farina 00
- 40 g burro
- 2 uova
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i bignè in friggitrice ad aria
- Versare acqua e burro in un pentolino insieme a un pizzico di sale e lasciare scaldare dolcemente finché il liquido arriverà quasi a ebollizione.
- Quando si intravede il primo accenno di bollore, unire la farina tutta insieme e mescolare fino a ottenere una massa liscia che si stacca dalle pareti.
- Mantenere il fuoco al minimo e proseguire per circa 2 minuti.
- Trasferire la pasta in un recipiente: deve raffreddarsi.
Dopo il tempo di riposo…
- Incorporare le uova a temperatura ambiente poco per volta (prima una, poi l’altra in due riprese), la planetaria per ottenere una consistenza perfetta.
- Riempire una sac à poche con beccuccio liscio e creare piccole porzioni su un foglio di carta (posta dentro il cestello della friggitrice ad aria). Non sovrapporre i bignè.
Come cuocere i bignè
- Cuocere a 180°C per 13 minuti, poi aumentare a 200°C per altri 5 minuti.
- Il tempo può variare in base al modello della friggitrice, alla grandezza dei bignè e all’umidità dell’impasto.
- Da farcire come preferite: crema pasticcera e zucchero a velo, o crema al cioccolato, al caffè, granella di nocciole e pistacchio…
Idee per farcire i bignè: dalla tradizione alle varianti più golose
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Ora arriva il bello: la farcitura. Ed è qui che possiamo davvero dare sfogo alla creatività perché le possibilità sono infinite. Partiamo dalle basi, quelle intramontabili che non deludono mai. La crema pasticcera è ovviamente la regina indiscussa: è quella che ci riporta ai sapori della pasticceria classica. Poi c’è la crema al cioccolato, perfetta per chi ama i gusti più decisi e golosi, magari preparata con del cioccolato fondente di qualità (anche di aromi diversi, come alla cannella). E non dimentichiamo la crema chantilly.
Ma non fermiamoci qui. Possiamo osare con una crema al pistacchio, oppure possiamo decorare i nostri bignè con della granella di nocciole o di pistacchi. La glassa al cioccolato è un altro must: basta intingere la sommità del bignè e lasciarla solidificare leggermente. Per le feste possiamo pensare anche alle farciture più particolari e disporli a forma di ghirlanda.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
