I cantucci toscani, conosciuti in tutto il mondo per la loro consistenza friabile e il profumo inconfondibile, trovano una nuova vita nella versione senza burro cotta in friggitrice ad aria. Questi biscotti, nati secoli fa e citati già nel 1691 dall’Accademia della Crusca, diventano oggi ancora più leggeri ma ugualmente golosi, grazie a una cottura innovativa che ne preserva la croccantezza senza appesantirli.
La preparazione è semplice e regala un dolce perfetto per accompagnare un caffè o un bicchiere di vinsanto, con il vantaggio di ridurre i grassi e ottenere un risultato perfetto anche senza forno tradizionale.
Da provare: Torta proteica al cacao: morbida, veloce e senza burro (in friggitrice ad aria)
Cantucci al cioccolato senza burro
Attrezzatura
- Ciotola capiente
- Frusta a mano o elettrica
- Teglia da forno
- Carta forno
- friggitrice ad aria
- Coltello seghettato
- Barattolo a chiusura ermetica
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare i cantucci al cioccolato senza burro
Per l’impasto
- 350 g farina 00
- 200 g cioccolato fondente (anche in gocce)
- 100 g zucchero
- 2 uova intere
- 2 albumi
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 20 g cacao amaro
- 0.5 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
Istruzioni:
Come fare i cantucci al cioccolato senza burro
Preparare il cioccolato
- Tagliare a pezzetti il cioccolato e metterlo da parte.
Preparare l’impasto
- Unire uova, olio, albumi e vanillina in una ciotola e mescolare energicamente. Aggiungere lo zucchero e amalgamare.
- Versare la farina, poi lievito e sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Creare i due impasti
- Dividere l’impasto in due parti, aggiungere il cacao a una metà e incorporare il cioccolato fondente a pezzetti impastando a mano.
Prima cottura in forno
- Formare due filoncini, disporli su una teglia con carta forno e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Seconda cottura in friggitrice ad aria
- Lasciare raffreddare per 10 minuti, tagliare in diagonale i filoncini (1 cm di spessore) e cuocere in friggitrice ad aria a 140°C per 15 minuti.
Conservazione
- Conservare i cantucci in barattolo a chiusura ermetica per massimo 2 settimane, in luogo fresco e asciutto.
Consigli per un gusto più intenso
Per renderli ancora più golosi, aggiungere all’impasto mandorle o nocciole tritate, oppure glassare i biscotti una volta freddi con cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Si possono anche aromatizzare con buccia d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella per un profumo irresistibile.
