Quattro ingredienti e la merenda è pronta: questi fagottini allo yogurt greco e cioccolato non hanno burro, zucchero aggiunto, e soprattutto non dobbiamo attendere lievitazioni infinite. Solo yogurt greco, farina, un cucchiaino di lievito e un cuore di cioccolato.
Possiamo prepararne uno solo per una voglia improvvisa oppure moltiplicare le quantità per tutta la famiglia. Si cuociono in friggitrice ad aria o in forno, in una quindicina di minuti, e sono perfetti come colazione veloce, come spuntino post allenamento o come dolcetto da concedersi senza troppi pensieri. Ma cosa rende questo impasto così semplice eppure così morbido, con soli quattro ingredienti? Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato anche noi dopo averla vista sui social.
Fagottino allo yogurt con cuore di cioccolato in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il fagottino allo yogurt con cuore di cioccolato in friggitrice ad aria
- 60 g yogurt greco per ogni fagottino
- 40 g farina per ogni fagottino
- 10 g cioccolato la percentuale di fondente a piacere
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
Istruzioni:
Come preparare il fagottino allo yogurt con cuore di cioccolato in friggitrice ad aria
- Raccogliere in una terrina lo yogurt greco, la farina e il lievito istantaneo. Mescolare prima con un cucchiaio, poi compattare con le mani fino a ottenere un impasto morbido.
- Trasferire il panetto su un piano leggermente infarinato e stenderlo con le dita, formando un disco o un piccolo rettangolo.
- Sistemare il cioccolato al centro e richiudere l’impasto portando i bordi verso l’interno. Sigillare bene la chiusura, così il ripieno resterà all’interno durante la cottura.
- Adagiare il fagottino nel cestello della friggitrice ad aria con la chiusura rivolta verso il basso.
Come cuocerlo
- Cuocere a 160-170°C per circa 15 minuti, girandolo a metà cottura per farlo dorare in modo uniforme. In forno, cuocere a 180°C per circa 18 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di aprirlo, perché il cioccolato sarà molto caldo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
L’impasto con due ingredienti: la base che ha conquistato tutti
Alla base di questi fagottini c’è uno degli impasti più amati e virali degli ultimi anni, quello composto essenzialmente da yogurt e farina, spesso ribattezzato “impasto magico” proprio per la sua semplicità.
Lo yogurt, grazie alla sua parte liquida e cremosa, idrata la farina e permette di formare un composto lavorabile senza bisogno di aggiungere acqua, uova o grassi. Ma perché funziona così bene? Il merito è in gran parte dello yogurt greco, che rispetto allo yogurt tradizionale è molto più denso e compatto, avendo subito un processo di filtrazione che elimina buona parte del siero.
In più, l’acidità naturale dello yogurt interagisce con il lievito istantaneo, favorendo quella leggera crescita che rende i fagottini soffici invece che compatti. Il lievito per dolci, infatti, a contatto con un ambiente acido e con il calore, libera anidride carbonica, quelle bollicine che gonfiano l’impasto durante la cottura.
Un vantaggio non da poco di questa base è il suo profilo nutrizionale: lo yogurt greco apporta proteine in buona quantità, circa nove o dieci grammi ogni cento, il che rende questi dolcetti più sazianti e bilanciati rispetto a una classica merendina. E per il cioccolato? Possiamo scegliere quello che preferiamo, dal fondente più intenso al latte più dolce, a seconda del nostro gusto e di chi gusterà i fagottini.
