Salato e dolce nello stesso boccone: è questo il colpo di scena di questa pasta estiva a tre ingredienti. La feta, cotta finché si ammorbidisce e diventa cremosa, viene unita alla dolcezza dei fichi maturi, e insieme avvolgono gli spaghetti in un condimento tanto semplice quanto sorprendente.
Vi consigliamo questa ricetta vista sui social e testata a casa per una cena estiva veloce e per portare in tavola i fichi, protagonisti di questa stagione, in una veste salata e originale. Ma l’abbinamento tra un formaggio sapido come la feta e la dolcezza dei fichi non è un azzardo: è un connubio con radici antiche, quello tra formaggio e frutta.
Spaghetti con crema di feta e fichi in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli spaghetti con crema di feta e fichi in friggitrice ad aria
- 10 fichi
- 180 g spaghetti
- 150 g feta
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli spaghetti con crema di feta e fichi in friggitrice ad aria
- Lavare delicatamente i fichi, asciugarli e tagliarne una parte a spicchi. Tenere da parte qualche pezzo per completare il piatto.
- Sistemare la feta in una piccola pirofila adatta alla friggitrice ad aria. Condirla con un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe. Aggiungere pochissimo sale solo se necessario, perché la feta è già sapida.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti, finché il formaggio sarà caldo e morbido.
- In alternativa, cuocere in forno a 190°C per circa 15 minuti.
- Nel frattempo lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata. Prima di scolarli, tenere da parte una tazza di acqua di cottura.
- Quando la feta sarà pronta, schiacciarla con un cucchiaio (deve essere ancora calda), aggiungere gli spaghetti e i fichi tagliati. Unire poca acqua di cottura alla volta e mescolare fino a ottenere un condimento cremoso.
- Servire subito, completando con i fichi tenuti da parte, un filo d’olio e altro pepe.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Formaggio e frutta, un abbinamento antico quanto la cucina
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In questa pasta avviene un incontro tra due sapori apparentemente opposti, la sapidità della feta e la dolcezza dei fichi. Un accostamento che potrebbe sembrare azzardato, ma che in realtà affonda le sue radici in una delle tradizioni gastronomiche più antiche e diffuse: quella dell’abbinamento tra formaggio e frutta, un classico intramontabile della gastronomia di tutto il mondo, e in particolare della tradizione italiana e mediterranea.
Basti pensare a quanti abbinamenti celebri si basano proprio su questo principio: il pecorino con le pere, il gorgonzola con il miele e le noci, il parmigiano con l’aceto balsamico e i fichi, il prosciutto e melone, che pur non essendo un formaggio segue la stessa logica.
Non a caso, un antico detto popolare recita “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, proprio a sottolineare quanto questo abbinamento sia apprezzato e riuscito. Quando questi due elementi si incontrano, la dolcezza della frutta smorza e bilancia la sapidità e l’intensità del formaggio, mentre quest’ultimo, a sua volta, esalta e valorizza la dolcezza della frutta.
La feta è un formaggio greco dal sapore deciso, sapido e leggermente acidulo, con quella caratteristica nota data dalla conservazione in salamoia. I fichi, dal canto loro, sono tra i frutti più dolci e succosi dell’estate, con una polpa morbida e zuccherina dal sapore delicato e avvolgente.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
