A volte le ricette più geniali sono quelle che nascono dal nulla, con quel poco che troviamo aprendo il frigorifero. Questo sformatino di zucchine ne è la prova perfetta, anche perché ci servono davvero pochissimi ingredienti, come zucchina, un uovo, un cucchiaio di farina e un po’ di provola per portare in tavola un secondo o un contorno sfizioso e appagante. Semplice, veloce e leggero, è la soluzione ideale per una cena dell’ultimo minuto.
Sformatino di zucchine e provola in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per lo sformatino di zucchine e provola
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 uovo
- Provola a fette q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per lo stampo
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare lo sformatino di zucchine e provola
- Lavare la zucchina, asciugarla ed eliminare le estremità. Tagliarla a fettine sottili, meglio con una mandolina, così cuocerà in poco tempo e resterà ben distribuita nel tortino.
- Rompere l’uovo in un recipiente. Aggiungere la farina e un pizzico di sale, poi mescolare con una forchetta fino a ottenere una pastella semplice, senza grumi evidenti.
- Unire le fettine di zucchina e amalgamare con delicatezza, facendo in modo che siano tutte velate dal composto di uovo.
- Ungere una piccola teglia adatta alla friggitrice ad aria e versare dentro il composto. Livellare con una spatola, senza pressare troppo.
Come cuocerlo
- Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per circa 9 minuti.
- Aggiungere la provola a fettine sulla superficie e proseguire per altri 3 minuti, finché sarà morbida e leggermente fusa.
- Per la cottura in forno, usare una piccola teglia rivestita con carta forno e cuocere a 200°C per circa 20 minuti. Aggiungere la provola negli ultimi 5 minuti.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Elogio della ricetta minima: quando bastano tre ingredienti
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Siamo spesso sommersi da ricette elaborate, liste della spesa infinite e tecniche complicate, quindi fa un certo effetto imbattersi in una preparazione che si accontenta di così poco. Questo sformatino è un vero e proprio elogio della semplicità in cucina, e ci ricorda che per mangiare bene non serve strafare.
Quante volte ci troviamo a fine giornata, stanchi, con poca voglia di cucinare e un frigorifero semivuoto? È in questi momenti che una ricetta come questa diventa la nostra salvezza. Non richiede una spesa dedicata, ma sfrutta ciò che quasi sempre abbiamo in casa: una zucchina rimasta nel cassetto delle verdure, un uovo, un po’ di formaggio. In pochi minuti, e con il minimo sforzo, trasformiamo questi umili avanzi in un piatto caldo, saporito e persino goloso, evitando di ricorrere a soluzioni meno sane o di ordinare cibo da fuori.
Una ricetta base e minimale si può comunque personalizzare: oggi la facciamo con zucchine e provola, ma domani potremmo usare un’altra verdura che abbiamo in casa, come le melanzane, o cambiare il formaggio, sostituendo la provola con la scamorza, la mozzarella o un po’ di parmigiano.
Potremmo insaporirla con delle erbe aromatiche, con un pizzico di spezie o con dei pezzetti di prosciutto. Insomma, partendo da questa struttura essenziale, le possibilità sono infinite, e ognuno può adattarla ai propri gusti e a ciò che ha a disposizione.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
