A tavola arriva una stella dorata, con le punte gonfie e croccanti attorno a un cuore rosso e filante. Nessuno direbbe che sotto c’è un semplice rotolo di pasta per pizza condito con passata di pomodoro, zucchine tagliate sottilissime e formaggio, caciotta o mozzarella. Poi gli spicchi si ripiegano verso il centro, chiudendo in parte la farcitura. Una ricetta interessante vista sui social e testata a casa!
Pizza a corona in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pizza a corona in friggitrice ad aria
- 1 base per pizza rotonda già pronta circa 250 g
- 1 zucchina circa 180 g
- 120 g caciotta oppure mozzarella
- 100 g passata di pomodoro
Istruzioni:
Come preparare la pizza a corona in friggitrice ad aria
- Lavare la zucchina, eliminare le estremità e ricavarne delle rondelle molto sottili. Tagliare la caciotta in piccoli pezzi oppure, se si utilizza mozzarella, lasciarla sgocciolare prima di procedere.
- Srotolare la base per pizza mantenendola sulla carta forno. Per ottenere la caratteristica forma a corona, individuare il centro della pasta e appoggiarvi una piccola scodella rotonda o il bordo di un bicchiere (non piccolo), utilizzandola per segnare un cerchio senza incidere il bordo.
- Rimuovere la scodella e, con una rotella tagliapasta, dividere soltanto il cerchio centrale in otto triangoli, praticando i tagli dal centro verso la circonferenza appena tracciata. La parte esterna della base deve invece rimanere intera.
- Distribuire la passata di pomodoro sull’anello di pasta rimasto intatto, evitando la zona centrale già tagliata.
- Aggiungere le rondelle di zucchina, cercando di sovrapporle il meno possibile, e completare con il formaggio.
- Sollevare un triangolo di pasta alla volta e ripiegarlo verso l’esterno, facendolo passare sopra la farcitura. Premere delicatamente la punta sul bordo della pizza per fissarla. Ripetere con gli altri sette triangoli: al centro si formerà un’apertura, mentre la farcitura rimarrà parzialmente visibile tra le punte.
Come cuocerla
- Trasferire la corona nel cestello della friggitrice ad aria, utilizzando la carta forno come supporto, purché rimanga ben ferma sotto l’impasto.
- Cuocere a 190°C per circa 12 minuti, verificando che le parti ripiegate siano dorate e che la pasta risulti cotta anche sul fondo.
- In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.
- Lasciare intiepidire leggermente prima di trasferire la corona su un piatto da portata. Tagliarla a spicchi, mantenendo visibile l’intreccio di pasta sulla superficie.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Pizza a stella: come tagliarla, chiuderla e farla restare in forma
La pizza a stella fa sempre un grande effetto, ma è molto più semplice di quanto sembri. Bastano un piatto o un bicchiere, un coltello affilato e qualche accorgimento per ottenere punte regolari e un ripieno che non scappa in cottura.
La base per pizza va tolta dal frigorifero qualche minuto prima, così diventa più elastica e non si ritira mentre la si lavora. Conviene lasciarla sulla sua carta forno, che servirà poi per trasferirla facilmente nel cestello o sulla teglia.
Poi si disegna il cerchio centrale. Il modo più preciso è appoggiare al centro una ciotolina o un bicchiere largo, con un diametro pari a circa un terzo della pizza, e premere leggermente, giusto per lasciare un segno senza tagliare.
Il taglio degli spicchi richiede regolarità. Dal bordo del cerchio verso l’esterno si fanno otto tagli netti, con una rotella o un coltello affilato. Il modo più semplice per ottenerli uguali è dividere prima la pizza in quattro, come una croce, e poi tagliare ogni quarto a metà. I tagli devono fermarsi esattamente sul segno del cerchio, senza entrare nella parte centrale, che deve restare intera.
La farcitura va dosata con cura: la passata va stesa in uno strato sottile e solo all’interno del cerchio, lasciando liberi gli spicchi, che altrimenti non si sigillerebbero. Le zucchine vanno tagliate sottilissime, meglio con una mandolina o un pelapatate. Se rilasciano molta acqua, si possono salare e lasciare in un colino per dieci minuti, poi tamponarle. Il formaggio deve essere poco acquoso: caciotta, provola o mozzarella per pizza sono perfette, mentre la mozzarella fresca va scolata a lungo.
Poi arriva la chiusura: ogni spicchio si solleva e si ripiega verso il centro, con la punta appoggiata sopra il ripieno, premendo leggermente perché resti al suo posto. Per un effetto diverso, simile a un sole o a una girandola, si può invece prendere ogni spicchio e ruotarlo su sé stesso un paio di volte, lasciandolo poi all’esterno: il ripieno resta scoperto al centro e le punte diventano tante piccole spirali.
