Niente bilancia, niente calcoli: per questa torta di mele basta ricordare un numero, il due. Due mele, due uova, due cucchiai di zucchero, di yogurt greco, di latte, di olio e di farina, e due cucchiaini di lievito. Una regola semplicissima, che si impara una volta e non si dimentica più: la torta di mele vista sui social e subito testata. Golosissima!
Torta di mele in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta di mele in friggitrice ad aria
- 2 mele
- 2 uova
- 2 cucchiai colmi di farina
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di limone q.b.
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Cannella in polvere q.b.
Istruzioni:
Come preparare la torta di mele in friggitrice ad aria
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti non troppo grandi. Trasferirle in un recipiente, aggiungere poco succo di limone e una spolverata di cannella, quindi mescolare per insaporirle. Conservare una piccola parte della frutta per la decorazione finale.
- Rompere le uova in una terrina e lavorarle con lo zucchero, utilizzando una frusta. Incorporare lo yogurt greco, il latte e l’olio extravergine d’oliva, continuando a mescolare fino a ottenere una base uniforme.
- Aggiungere i due cucchiai colmi di farina, uno di tipo 1 e l’altro di farro, insieme al lievito per dolci. Amalgamare fino a eliminare eventuali grumi: l’impasto risulterà piuttosto fluido, considerata la piccola quantità di farina prevista.
- Unire i cubetti di mela, lasciando da parte quelli destinati alla superficie, e mescolare delicatamente per distribuirli nel composto.
- Preparare uno stampo da 22-23 cm, purché compatibile con le dimensioni della friggitrice ad aria, e rivestirlo con carta forno. Versare l’impasto e completare con i pezzi di mela rimasti.
- Effettuare un preriscaldamento di 4 minuti a 205°C in friggitrice ad aria.
- Inserire lo stampo e selezionare Bake a 165°C per circa 20-25 minuti.
- In alternativa, utilizzare il forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino e lasciare intiepidire prima di estrarre la torta dallo stampo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Torte a proporzioni: dalla pound cake inglese alla torta dei 7 vasetti
Le torte basate su proporzioni facili da ricordare esistono da secoli, nate quando molte persone non avevano bilance in cucina o non c’erano i ricettari di oggi.
La più famosa è la pound cake inglese, nata nel Settecento. Il nome dice tutto: pound significa libbra, e la ricetta originale prevedeva una libbra di ciascuno dei quattro ingredienti, cioè farina, burro, zucchero e uova. In Francia la stessa idea ha dato vita al quatre-quarts, quattro quarti, perché i quattro ingredienti si usano in parti uguali.
In Italia, invece, è diventata celebre la torta dei sette vasetti, in cui il vasetto dello yogurt fa da misurino per tutti gli altri ingredienti: un vasetto di yogurt, tre di farina, due di zucchero, uno di olio. Una ricetta amatissima dalle famiglie, perché anche i bambini possono prepararla da soli.
Per una torta a prova di pasticcere, i cucchiai di farina devono essere colmi ma non esagerati, e conviene setacciarla insieme al lievito, per evitare grumi. Il succo di limone sulle mele non serve solo a dare profumo, ma anche a non farle annerire, e la cannella le rende ancora più autunnali. In friggitrice ad aria, una temperatura moderata permette alla torta di cuocere bene all’interno senza bruciare in superficie: se si colora troppo in fretta, basta coprirla con un foglio di carta forno.
Anche gli ingredienti si possono variare. La farina di farro si può sostituire con quella integrale, con la farina d’avena o con la farina di mandorle, per un sapore più rustico o più delicato. Lo yogurt greco si alterna con la ricotta, e l’olio extravergine con un olio di semi, per un gusto più neutro. Le mele, infine, si possono affiancare a pere, prugne o frutti di bosco, e qualche noce tritata in superficie aggiunge croccantezza.
