Ricorda il gusto di una merenda che tanti di noi hanno inzuppato nel latte, ma è una torta leggera, preparata senza burro e senza olio. Un dolce soffice, umido e punteggiato di cioccolato, per la colazione o la merenda. Se non l’avete mai provata, vi suggeriamo di non perdere la torta pangoccioli in friggitrice ad aria: noi l’abbiamo testata dopo averla vista sui social ed è gustosissima!
Torta pangoccioli in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- 1 stampo rotondo da 16 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta pangocciole in friggitrice ad aria
- 100 g farina di avena naturale oppure aromatizzata al gusto torta al limone
- 100 g yogurt greco bianco
- 60 ml albume
- 30 g gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti
- 6 g lievito per dolci
- Latte q.b. per spennellare
Istruzioni:
Come preparare la torta pangocciole in friggitrice ad aria
- Predisporre uno stampo rotondo da 16-18 cm di diametro, compatibile con la friggitrice ad aria, e rivestirne il fondo con carta forno. Scegliere preferibilmente uno stampo a bordi non troppo bassi, perché il composto aumenterà leggermente di volume durante la cottura.
- Raccogliere lo yogurt greco in un recipiente capiente e lavorarlo brevemente con una frusta a mano, così da renderlo più cremoso. Versare l’albume poco alla volta e continuare a mescolare fino a ottenere una preparazione uniforme.
- Incorporare la farina di avena, distribuendola progressivamente nel composto. Aggiungere il lievito per dolci e amalgamare con una spatola, raccogliendo anche l’impasto rimasto lungo i bordi del recipiente.
- La massa dovrà risultare abbastanza densa da trattenere le gocce di cioccolato, ma sufficientemente morbida da poter essere distribuita nello stampo. Lavorarla soltanto per il tempo necessario a eliminare eventuali grumi.
- Aggiungere quasi tutte le gocce di cioccolato, conservandone una piccola quantità per la decorazione. Incorporarle con pochi movimenti, evitando che si concentrino in un solo punto.
- Trasferire l’impasto nello stampo e distribuirlo con il dorso di un cucchiaio, cercando di ottenere una superficie regolare. Spennellare delicatamente con pochissimo latte e sistemare sopra le gocce di cioccolato rimaste, premendole appena per farle aderire.
Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria a 160°C per circa 20 minuti, controllando la doratura verso il termine della preparazione. Verificare con uno stecchino inserito nella parte di impasto, lontano dalle gocce di cioccolato, che il dolce sia cotto anche al centro.
- Lasciare intiepidire per circa 10 minuti prima di estrarlo dallo stampo. Trasferirlo su un piatto e dividerlo in quattro porzioni.
- La torta avrà una consistenza piuttosto compatta e umida, diversa da quella di un dolce tradizionale preparato con uova intere e burro, per la presenza dello yogurt greco e della farina di avena.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Gocce di cioccolato: perché non si sciolgono e come scegliere quelle giuste
Quando si taglia una fetta, le gocce di cioccolato sono ancora lì, intere e ben visibili, anche dopo venti minuti di cottura. Non è un caso. Le gocce di cioccolato pensate per i dolci contengono di solito una quantità di burro di cacao leggermente inferiore rispetto al cioccolato in tavoletta, e a volte un piccolo aiuto di emulsionanti. Questo le rende più resistenti al calore: in forno si ammorbidiscono, ma mantengono la loro forma, invece di sciogliersi nell’impasto.
Se invece usiamo un cioccolato tritato al coltello otteniamo un effetto diverso: i pezzetti si sciolgono parzialmente e creano piccole venature fondenti, più irregolari ma molto golose. Due risultati diversi, entrambi validi.
Le gocce senza zucchero, come quelle di questa ricetta, sono dolcificate con alternative come l’eritritolo o il maltitolo. In cottura si comportano come quelle tradizionali, ma hanno un sapore un po’ meno dolce, che si sposa bene con una torta leggera come questa. Vale sempre la pena leggere l’etichetta, perché le percentuali di cacao cambiano molto da un prodotto all’altro: più è alta, più il gusto sarà intenso e meno dolce.
Per distribuire bene le gocce nell’impasto, soprattutto se il composto è molto fluido, tendono ad affondare tutte sul fondo della tortiera; mescolarle prima con un cucchiaino di farina d’avena le rende meno scivolose, così restano sospese. Qualche goccia in più sparsa in superficie, prima della cottura, rende la torta ancora più invitante.
Al posto delle gocce fondenti si possono usare quelle al latte o bianche, oppure un mix di frutti di bosco, freschi o surgelati. La farina d’avena aromatizzata si può sostituire con quella neutra, aggiungendo una grattugiata di scorza di limone o d’arancia, o un pizzico di cannella. Gocce intere o cioccolato tritato: voi da che parte state?
