Avete mai provato a fare un impasto con lo yogurt greco? Se la risposta è no, è arrivato il momento di rimediare subito con una ricetta che abbiamo visto su Instagram, ovvero i calzoni con zucca e mozzarella senza lievito, ed è possibile farli anche senza lattosio! Dovremo attendere giusto 10 minuti prima di iniziare a preparare i nostri calzoni: il ripieno è a base di zucca e mozzarella. Piccolo consiglio, come sempre quando cuciniamo la zucca: deve essere ben asciutta!
Calzoni di zucca e mozzarella in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i calzoni di zucca e mozzarella in friggitrice ad aria
- 150 g farina 00 anche bio
- 50 g farina di ceci
- 200 g yogurt greco potete usare anche quello senza lattosio
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Per la farcitura
- 2 mozzarelle senza lattosio potete usare anche quella per pizza o normale, ma va fatta sgocciolare molto bene o inumidirà troppo l'impasto
- 400 g zucca
- Sale q.b.
- Pepe q.b. facoltativo
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare i calzoni di zucca e mozzarella in friggitrice ad aria
- Versare la farina 00 e la farina di ceci in un recipiente capiente, unire lo yogurt greco e iniziare a mescolare fino a legare gli ingredienti.
- Proseguire la lavorazione fino a ottenere un impasto compatto, morbido e uniforme.
- Suddividere l’impasto in quattro porzioni uguali e modellare delle palline.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente.
Dopo il tempo di riposo…
- Pulire la zucca, così da togliere buccia e semi, tagliarla e cuocerla in friggitrice ad aria oppure in forno fino a renderla morbida, quindi schiacciarla grossolanamente con una forchetta; infine salare e pepare, se gradito.
- In friggitrice, i tempi di cottura sono di circa 20 minuti a 180 gradi, e va girata a metà cottura: come sempre, monitorarla per evitare che si bruci. Il tempo di cottura va personalizzato e ridotto in base al taglio della zucca, soprattutto se a dadini.
- Tagliare la mozzarella e lasciarla sgocciolare bene.
Come formare i calzoni
- Stendere ogni pallina di impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere un disco sottile.
- Distribuire al centro circa un cucchiaio e mezzo di zucca cotta e aggiungere la mozzarella.
- Richiudere l’impasto a mezzaluna e sigillare accuratamente i bordi esercitando una leggera pressione con la forchetta.
Come cuocerli
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C per 5 minuti.
- Spennellare la superficie dei calzoni con un filo di olio extravergine di oliva.
- Sistemare i calzoni nel cestello senza sovrapporli e cuocere a 200 °C per circa 10 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Calzoni di zucca e mozzarella, da provare in friggitrice ad aria
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Ottimi da preparare per un aperitivo diverso dal solito o per una cena veloce che salva la serata, se li vogliamo ancora più saporiti, non dimentichiamo di aggiungere un pizzico di pepe nero o della salsiccia sgranata insieme alla zucca: il contrasto con la dolcezza della polpa è perfetto. Al posto della mozzarella, sempre se vogliamo un sapore un po’ più marcato, abbiamo a nostra disposizione un formaggio perfetto da abbinare alla zucca, ed è il gorgonzola. Naturalmente possono essere mangiati sul momento, ma possiamo anche lasciarne uno per il giorno dopo: ripassiamolo in forno o in friggitrice già calda per pochissimi minuti.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
