Il cruffin è uno di quei dolci o salati che, una volta visti e provati, non si dimenticano più. Metà croissant, metà muffin: un ibrido irresistibile che ha conquistato tutti. E ora lo facciamo in casa, in friggitrice ad aria, con una farcitura di spinaci e formaggio fresco che lo rende perfetto per ogni occasione, da una ricetta che abbiamo scoperto su Instagram e preparato anche noi.
Cruffin salati in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cruffin salati agli spinaci in friggitrice ad aria
- 200 g spinaci
- 50 g formaggio fresco spalmabile
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- Sale q.b.
- Burro q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i cruffin salati agli spinaci in friggitrice ad aria
- Cuocere gli spinaci in padella con una piccola noce di burro, lasciandoli ammorbidire a fuoco medio fino a quando avranno perso la loro acqua e risulteranno ben asciutti.
- Regolare con un pizzico di sale, poi trasferirli in un recipiente e lasciarli intiepidire.
- Unire quindi il formaggio fresco spalmabile e il parmigiano reggiano oppure il grana padano grattugiato, mescolando con cura fino a ottenere una farcitura cremosa e ben amalgamata.
- Srotolare la pasta sfoglia rettangolare sul piano di lavoro e distribuire sopra il ripieno in modo uniforme, lasciando libero solo un piccolo margine lungo i bordi per facilitare la chiusura.
- Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo, formando un cilindro compatto.
- Dividere poi il rotolo in due nel senso della lunghezza e successivamente tagliare anche a metà per il senso della larghezza, così da ottenere pezzi più piccoli da modellare.
- Prendere ciascun pezzo e avvolgerlo su se stesso in altezza, creando una forma simile a una chiocciola, con la parte tagliata rivolta verso l’esterno, così da mettere in evidenza gli strati.
Come cuocerli
- Sistemare ogni cruffin in un pirottino di carta, in modo da aiutarlo a mantenere una forma più regolare durante la cottura.
- Disporre i cruffin nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli e cuocere a 185°C per circa 20 minuti, fino a quando la sfoglia risulterà ben sviluppata, dorata e fragrante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Cos’è il cruffin e da dove viene
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Il cruffin nasce a San Francisco, intorno al 2013, nella famosa bakery Mr. Holmes Bakehouse. Da lì, il giro del mondo è stato rapidissimo: Londra, Sydney, Tokyo, e poi l’Europa intera. Il segreto del suo successo? La forma a chiocciola che mette in mostra tutti gli strati di pasta sfoglia, e la possibilità di farcirlo in mille modi diversi. Inizialmente nato come dolce – con creme, ganache e confetture – il cruffin ha presto conquistato anche il mondo della cucina salata. E questa versione agli spinaci e formaggio spalmabile ne è la dimostrazione perfetta.
Sono ottimi appena fatti, ma si prestano bene anche come antipasto o finger food per un aperitivo, una cena con gli amici o un buffet. Versatili, sfiziosi, e molto più facili da fare di quanto sembrino: la pasta sfoglia già pronta fa gran parte del lavoro.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
